清明饼

““美食煮张”下厨房、今日头条同号，欢迎大家关注，每天教大家制作一个菜肴。鼠曲草，温州当地叫它棉菜，所以温州地区的清明饼也叫棉菜饼，很多地方清明饼是用艾叶制作的，今天我用鼠曲草来做一款清明饼。”
所属分类： 小吃   清明   春季食谱  

清明饼的用料

主料

糯米粉 600克 糯米粉 600克
棉菜 300克（鼠曲草） 棉菜 300克（鼠曲草）

辅料

咸菜 100克 咸菜 100克
猪肉 70克 猪肉 70克
春笋 50克 春笋 50克
柚子叶 20张（或粽叶）

清明饼的做法

#清明饼的做法图解2

步骤1

棉菜多清洗几遍洗干净。
#清明饼的做法图解3

步骤2

锅里水烧开后，放入棉菜焯水，水不要倒掉哦，所以前面要多洗几遍。
#清明饼的做法图解4

步骤3

将棉菜连同锅里的水一起放入打浆机，打碎。
#清明饼的做法图解5

步骤4

打成这样的末末。
#清明饼的做法图解6

步骤5

将糯米粉、粘米粉、盐放入盆中拌匀，加入打好的棉菜末连同煮过的汁，350克左右。
#清明饼的做法图解7

步骤6

揉成面团，面团需要手感稍微硬一点。
#清明饼的做法图解8

步骤7

接下来制作馅料：咸菜泡水1个小时候切成末，春笋焯水后切成丁，香菇、豆腐干、猪肉都切成丁，再加葱末。
#清明饼的做法图解9

步骤8

锅烧热后放入肉末翻炒。
#清明饼的做法图解10

步骤9

肉炒变色后放入其他各种丁，加入盐、酱油、味精调味，最后将入葱花炒熟。
#清明饼的做法图解11

步骤10

这样的馅料可是万能的哦，可以当做各种饼饼的馅料，也可以作下饭菜。
#清明饼的做法图解12

步骤11

取一块面团，做成窝窝，里面放入馅料，然后包起来。大小可以自己控制。
#清明饼的做法图解13

步骤12

把包好的棉菜放在柚子叶上，用柚子叶蒸出来的清明饼有一种特殊清香，没有柚子叶可以用粽叶。
#清明饼的做法图解14

步骤13

将包好的棉菜饼放锅里大火蒸15分钟左右。
#清明饼的做法图解15

步骤14

出锅咯。
#清明饼的做法图解16

步骤15

好看。

清明饼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 16   清明饼的做法步骤

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