青团

“大自然将绿色赋予了春天，也把它与美食的塑造联系在了一起。清明节气，江南有食青团的习俗，青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻。旧时，人们以青团祭祖，现在更多的则是时令尝鲜。”
所属分类： 小吃   清明  

青团的用料

主料

新鲜艾草 适量 新鲜艾草 适量
糯米粉 适量 糯米粉 适量
植物油 适量 植物油 适量

青团的做法

#青团的做法图解2

步骤1

将赤小豆洗净，浸泡一晚后放入电压锅中，煮至红豆软烂，碾成红豆沙。
#青团的做法图解3

步骤2

将赤小豆洗净，浸泡一晚后放入电压锅中，煮至红豆软烂，碾成红豆沙。
#青团的做法图解4

步骤3

锅内放入植物油，将豆沙入锅，开小火，放入白糖和少许盐翻炒至适宜干湿程度即可，制成红豆馅。
#青团的做法图解5

步骤4

将新鲜艾草焯水，加入一点小苏打去涩味。将焯好的艾草，过水后捣成泥。
#青团的做法图解6

步骤5

克糯米粉中加入15克澄粉，用温热水和艾草汁搅拌，和面，制成面皮。
#青团的做法图解7

步骤6

克的豆沙球嵌入40克左右的面皮，揉圆。
#青团的做法图解8

步骤7

蒸锅里垫上屉布，将青团放入蒸锅里蒸10分钟即可。
#青团的做法图解9

步骤8

取出青团后在其表面刷一层橄榄油，美观又防裂。
#青团的做法图解10

步骤9

軟軟糯糯的青团做好了。

青团的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 10   青团的做法步骤

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