照烧鸡腿米饭汉堡

“　　随着快节奏的工作、学习和生活，快餐食品的制作简便、快速又兼顾美味与必要的热量和营养，使得越来越多的上班、上学族选择汉堡等快餐。　　但是油炸、高热量又使得汉堡类快餐食品被多数人垢病，尤其是中年人吃惯了中国食品——也就是俗称拥有“中国胃”的，真的是很不合口味，带便当又很麻烦。　　所以，米饭汉堡应运而生。今天我也来DIY一款米饭汉堡，选用了口感很好的东北盘锦大米，加上鲜美的照烧鸡腿，以及婆婆亲手种的嫩生菜，好吃、营养，关键是符合中国胃的口味。”
所属分类： 家常菜   创意菜   早餐  

照烧鸡腿米饭汉堡的用料

主料

盘锦大米 250克 盘锦大米 250克
生菜叶 4片 生菜叶 4片

辅料

洋葱 1/4个 洋葱 1/4个
小葱 2棵 小葱 2棵
桂皮 1小块 桂皮 1小块
淀粉 1大勺 淀粉 1大勺

调料

生抽 1大勺 生抽 1大勺
蚝油 1大勺 蚝油 1大勺
白砂糖 0.5大勺 白砂糖 0.5大勺

照烧鸡腿米饭汉堡的做法

#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解2

步骤1

准备好材料，鸡腿解冻，洋葱切丝，姜切粗丝，小葱切段、蒜瓣拍散；生菜叶洗净放淡盐水中浸泡10分钟，捞起沥干水份；小黄瓜洗净用刨皮刀刨出3片黄瓜片备用；生抽等调味料称量好。
#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解3

步骤2

大米淘洗干净，加水到米面一指节的高度，或米水比1：1.2，浸泡半小时以上煮或蒸成米饭。
#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解4

步骤3

鸡腿去骨，不会的可以参看我的《鸡腿出骨的两种方法》，用刀背拍松鸡肉，用牙签扎小孔，以便入味。
#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解5

步骤4

用少许盐撒在鸡腿肉上，略作按摩，腌制15分钟以上。
#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解6

步骤5

生抽、老抽、蚝油、料酒、糖放在小碗中搅拌均匀。
#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解7

步骤6

洋葱、小葱、生姜、蒜头、桂皮、八角加1大碗水煮开，再小火焖煮3分钟。
#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解8

步骤7

加入调好的酱汁，再次煮开，尝一尝味道，不合意的话再调整一下。
#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解9

步骤8

滤出汤汁，葱姜等物丢弃不用。这个就是照烧汁了。
#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解10

步骤9

起油锅（不粘平底锅），鸡皮朝下，小火煎制。
#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解11

步骤10

煎到表面金黄，翻面煎鸡肉那面，两面都煎黄。
#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解12

步骤11

煎好的鸡腿放入照烧汁煮熟，过程中可不断把汤汁舀起浇到鸡腿表面，上色会好看些，也可以中途翻面再煮一煮。
#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解13

步骤12

鸡腿煮熟就起锅，不要煮老了。
#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解14

步骤13

淀粉加少许水调成水淀粉，倒入剩下的照烧汁中煮成浓稠的酱料。
#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解15

步骤14

这是煮好的照烧酱。
#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解16

步骤15

开始组合了。拿一个模具（我这个是汉堡模具，但我觉得太大了，完全可以用小碗代替），铺上保鲜膜，撒上熟芝麻。
#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解17

步骤16

装入米饭，用沾水的勺子压紧，压紧实些，否则容易散开。“汉堡”胚做好了，一共做2个。
#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解18

步骤17

我的生菜叶子小，4片叠起来铺在汉堡胚上，抹上照烧酱。
#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解19

步骤18

放上鸡腿，再涂抹照烧酱。
#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解20

步骤19

铺上黄瓜片，还是涂照烧酱。
#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解21

步骤20

盖上另一个汉堡胚，米饭汉堡就完成了。
#照烧鸡腿米饭汉堡的做法图解22

步骤21

本来女儿听说我要做鸡腿汉堡，跟我说不要吃，我就只做了一个。没想到做好后被她抢去吃了，还跟我说我在做汉堡的时候，她在3楼都闻到香味了。

照烧鸡腿米饭汉堡的烹饪技巧


1 步骤看着有点多，实际是很好做的，如果有现成的照烧汁，还能再简单些。2 米饭一定要压实，否则容易散开，我现在想想，可以用无色的沙拉酱先把米饭拌一拌，让米饭有点粘性，可能会更好些。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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