温补脾胃------生炒糯米饭

“糯米又叫江米，是大米的一种，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，有补气暖胃等温和的滋补作用。中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，起到御寒、滋补的作用。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，还能起到很好的治疗效果。此外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”特别适合女性食用。”
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咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

温补脾胃------生炒糯米饭的用料

主料

糯米 150克

辅料

五花肉适量	五花肉适量
胡萝卜适量	胡萝卜适量
红椒 1个	红椒 1个
生姜几片

配料

食盐 1.5茶勺	食盐 1.5茶勺
生抽 1/2汤勺

温补脾胃------生炒糯米饭的做法

步骤1

准备好原料。

步骤2

糯米前晚浸泡好，香菇提早1小时浸泡着。

步骤3

五花肉、胡萝卜、香菇、青蒜切成丝，玉米剥好颗粒。

步骤4

锅中热油，下入姜片煸香。

步骤5

下入五花肉丝煎炒至肉丝表面金黄，盛出多余的油。

步骤6

下入香菇、胡萝卜、玉米翻炒至8成熟。

步骤7

下入红椒丝翻炒均匀，盛起备用。

步骤8

锅中余少许油，转中火，倒入浸泡好的糯米。

步骤9

不停的翻炒，糯米会越来越透明。

步骤10

直至糯米饭完全炒熟。

步骤11

加入之前炒好的配料。

步骤12

调入食盐、蚝油、生抽翻炒均匀。

步骤13

加入切好的青蒜。

步骤14

再次翻炒均匀即可。

步骤15

趁热食用。

温补脾胃------生炒糯米饭的烹饪技巧

诗心片语：1：不用担心，糯米很容易炒熟的。但糯米一定要事先浸泡透。我的是前晚浸泡好的。2：炒糯米饭外表看起来很油亮，其实不费油的，所以煎炒过五花肉以后的油可以盛起来。3：糯米不要提前捞出来控水，下锅前捞起来直接下锅就可以，带点水没关系的。要是提早控干了水，炒起来会偏硬。4：翻炒糯米饭的时候中火即可。5：由于糯米黏滞，所以适合少量常食，而不适合一次多量。 -使用的厨具：炒锅