想念家乡那美美的荷塘----鱼虾醉荷花

“在那遥远的家乡，有我的成长；有我的回忆；有我的向往；有我的思念........，在那一亩三分地里，曾经有过我们兄弟姐妹的多少追逐嬉戏；在那如诗如画的荷塘边，曾经有过我们的多少欢声笑语。时光如流水，一转眼，那扎着羊角辫，拾着稻穗、奔跑田野的小姑娘，现已为人媳、为人妻、为人母。但那儿时的一切却记忆犹新，一幅幅画面浮现在眼前，无时无刻，不想念我的家人，无时无刻，不牵挂我的父母。家是每一块砖、每一片瓦，都用爱垒起来的城堡，家是以爱为中心，一家人手牵手为半径化出的一个圆，家是全世界都在下雪，而它却春暖花开的地方，家是人生旅途中最温暖的港湾。所有的烦恼、忧愁，都能在那里融化、消灭。家，虽然是一个简单的代名词，但他却承载了太多的坚强与信仰，家，也许是简陋的草屋，但却可以风雨不动安稳如山，家，是每一个人永恒不变的情感。”
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想念家乡那美美的荷塘----鱼虾醉荷花的用料

主料

草鱼肉 200克 草鱼肉 200克

辅料

豆腐 半块 豆腐 半块
豌豆 适量

配料

食盐 1茶勺 食盐 1茶勺
白胡椒粉 1茶勺 白胡椒粉 1茶勺
干淀粉 2茶勺 干淀粉 2茶勺
水淀粉 适量 水淀粉 适量

想念家乡那美美的荷塘----鱼虾醉荷花的做法

#想念家乡那美美的荷塘----鱼虾醉荷花的做法图解2

步骤1

主要原料图。
#想念家乡那美美的荷塘----鱼虾醉荷花的做法图解3

步骤2

取一小节的胡萝卜，先切成片，再稍微改一下刀，成荷花瓣状。
#想念家乡那美美的荷塘----鱼虾醉荷花的做法图解4

步骤3

小汤锅里烧开适量水，调入一点盐，放入胡萝卜片焯一下水，捞出过冷水。
#想念家乡那美美的荷塘----鱼虾醉荷花的做法图解5

步骤4

草鱼肉洗净切成小块，虾洗净去壳去虾线。
#想念家乡那美美的荷塘----鱼虾醉荷花的做法图解6

步骤5

取一些葱白和生姜，拍碎，浸泡些葱姜水。
#想念家乡那美美的荷塘----鱼虾醉荷花的做法图解7

步骤6

鱼和虾分别入料理机打成茸，别打太烂，有颗粒好吃些。
#想念家乡那美美的荷塘----鱼虾醉荷花的做法图解8

步骤7

调入食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许葱姜水，搅拌均匀，再加入捏碎的豆腐。
#想念家乡那美美的荷塘----鱼虾醉荷花的做法图解9

步骤8

混合均匀。
#想念家乡那美美的荷塘----鱼虾醉荷花的做法图解10

步骤9

取一片胡萝卜，撒上少许干淀粉，然后铺上鱼虾茸，隔开摆放在盘中。
#想念家乡那美美的荷塘----鱼虾醉荷花的做法图解11

步骤10

然后在每一瓣之间再放上一瓣。
#想念家乡那美美的荷塘----鱼虾醉荷花的做法图解12

步骤11

在打好鱼茸的时候，留少许净鱼茸，不要混合虾，调好味以后把它放在蛋挞模里抹平表面，插上几粒青豆，做个篷莲。
#想念家乡那美美的荷塘----鱼虾醉荷花的做法图解13

步骤12

把做好的“荷花”和“篷莲”一起上锅蒸熟。
#想念家乡那美美的荷塘----鱼虾醉荷花的做法图解14

步骤13

锅中加入半碗高汤，调入几粒盐，加入少许水淀粉勾成芡，出锅前淋入几滴香油。（淋入明油，能让芡汁特别亮）
#想念家乡那美美的荷塘----鱼虾醉荷花的做法图解15

步骤14

把“篷莲”放在荷花中，淋上芡汁即可。

想念家乡那美美的荷塘----鱼虾醉荷花的烹饪技巧


诗心片语：1：之所以垫上胡萝卜片，是为了遍于造型。2；加虾仁不但是为了增加营养，而且虾肉熟了以后是红色的，朦胧的出现在白白的鱼肉里，也增加了成菜的色彩。3：在步骤9中，可以借用铁勺子背粘少许水来抹平表面。 -使用的厨具：平底锅

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