鲜肉粽子

“　民间传说，屈原投汨罗江后，当地百姓马上划船捞救，不见屈原的尸体。那时，恰逢雨天，湖面上的小舟一起汇集在岸边的亭子旁。为了寄托哀思，人们荡舟江河之上，此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。百姓们又怕江河里的鱼吃掉他的身体，就纷纷回家拿来米团投入江中，以免鱼虾糟蹋屈原的尸体，后来就成了吃粽子的习俗。”
所属分类： 小吃   端午节  

鲜肉粽子的用料

主料

糯米 2000g

辅料

五花肉 500g 五花肉 500g
粽叶 适量

调料

生抽 适量 生抽 适量
食用油 适量 食用油 适量
蚝油 适量 蚝油 适量

鲜肉粽子的做法

#鲜肉粽子的做法图解2

步骤1

五花肉洗干净去皮。
#鲜肉粽子的做法图解3

步骤2

切成自己觉得合适大小的块。
#鲜肉粽子的做法图解4

步骤3

倒人适量的生抽，老抽，蚝油和花椒粉。
#鲜肉粽子的做法图解5

步骤4

抓拌均匀后腌制6小时，我是放冰箱冷藏腌制了一个晚上。
#鲜肉粽子的做法图解6

步骤5

腊肉洗干净切成大小合适的块。
#鲜肉粽子的做法图解7

步骤6

咸鸭蛋买取出蛋黄。
#鲜肉粽子的做法图解8

步骤7

洗干净蛋黄外面的蛋清液（这个是腥味的来源一定要洗干净）备用。
#鲜肉粽子的做法图解9

步骤8

糯米洗干净后加入高过米一厘米的水浸泡2小时。
#鲜肉粽子的做法图解10

步骤9

泡好的糯米沥干水分后加入适量的生抽，老抽，盐和食用油拌均匀备用。
#鲜肉粽子的做法图解11

步骤10

粽叶洗干净后放入加了食用碱的开水锅中煮上6分钟后捞出放入凉水中每一片都清洗干净后剪去头部比较硬的地方。
#鲜肉粽子的做法图解12

步骤11

两片粽叶用叶尖相对。
#鲜肉粽子的做法图解13

步骤12

折成一个漏斗状。
#鲜肉粽子的做法图解14

步骤13

里面先加入糯米压紧后加入腌制好的肉。
#鲜肉粽子的做法图解15

步骤14

然后再加上两勺糯米压紧实。
#鲜肉粽子的做法图解16

步骤15

粽叶折叠过来包住装好米的漏斗。
#鲜肉粽子的做法图解17

步骤16

然后用绳子帮起来，打好结，这样一个粽子就包好了 用同样的方法包好其他馅料的粽子。
#鲜肉粽子的做法图解18

步骤17

包好的粽子放入锅中，加入没个粽子的水煮3-4个小时（中间水少了可以加入适量的热水）要保持水是没过粽子的量，煮好后不要出锅让粽子再锅中浸泡2小时后就可以捞出来吃了。
#鲜肉粽子的做法图解19

步骤18

浸泡好的粽子。
#鲜肉粽子的做法图解20

步骤19

拆开一个看看，还可以，拆的时候就看到好糯。
#鲜肉粽子的做法图解21

步骤20

里面的肉由于煮了几个小时加浸泡的关系那个香味已经弥漫整个粽子，跟朋友拿了朋友们和家人们都说吃起来比外面买的更好吃，肉很入味，糯米香糯吃进回味无穷。

鲜肉粽子的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 21   鲜肉粽子的做法步骤

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