水晶粽

“见到很多朋友做水晶粽都是用西米做的，今天我来搞搞新意思，用木薯粉、马蹄粉和澄粉（用量是3：1：1），结果出人意料，很弹牙爽囗，带着浓浓的的马蹄味，似乎在吃着马蹄糕一样，值得试试。”
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水晶粽的用料

主料

木薯粉 500克 木薯粉 500克
澄粉 170克 澄粉 170克

水晶粽的做法

#水晶粽的做法图解2

步骤1

木薯粉、纯正马蹄粉、澄粉，（用量3：1：1）
#水晶粽的做法图解3

步骤2

将粽叶洗净放入锅中煮15分钟
#水晶粽的做法图解4

步骤3

红豆用高压锅压好后放入炒锅加糖炒好
#水晶粽的做法图解5

步骤4

炒好的红豆沙
#水晶粽的做法图解6

步骤5

将全部粉类加适量水调成糊状，用筷子夹起来可以流动的状态
#水晶粽的做法图解7

步骤6

另起锅将糖加适量水煮开，水的量我是随便放的
#水晶粽的做法图解8

步骤7

糖水烧开后，快速倒入粉糊，一边倒一边不停搅拌
#水晶粽的做法图解9

步骤8

为了拍照，只是几秒没搅拌已经分层，下层都结块了
#水晶粽的做法图解10

步骤9

用力搅吧，一直搅拌均匀，没颗粒状才算完工，样子像粘粘的湿糕
#水晶粽的做法图解11

步骤10

用两块粽叶围成一个三角形
#水晶粽的做法图解12

步骤11

先放一层生湿糕（因为太粘了让人很抓狂）再铺一层红豆沙
#水晶粽的做法图解13

步骤12

最后再放一层湿糕
#水晶粽的做法图解14

步骤13

粽子包好后放入锅中隔水蒸
#水晶粽的做法图解15

步骤14

大火蒸20分钟
#水晶粽的做法图解16

步骤15

蒸好了，放在碟子上一直在颤抖
#水晶粽的做法图解17

步骤16

觉得不够透明，下次改良一下澄粉多点
#水晶粽的做法图解18

步骤17

真的挺好吃，我试了冷藏后不好吃，还是热着最好

水晶粽的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 18   水晶粽的做法步骤

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