东北老式大饼干

“现在生活条件好了，想吃什么就吃什么，但仍然怀念小时候的味道，好不容易找到配方，今天一起来回味一下童年的味道~”
所属分类： 烘焙   下午茶   零食  

东北老式大饼干的用料

主料

中筋面粉 280g 中筋面粉 280g
白糖 125g 白糖 125g
泡打粉 4g 泡打粉 4g
全蛋液 适量

辅料

牛奶 40-50ml

东北老式大饼干的做法

#东北老式大饼干的做法图解2

步骤1

将材料放入厨师机。
#东北老式大饼干的做法图解3

步骤2

用翻拌桨，全程一档，低速拌匀。
#东北老式大饼干的做法图解4

步骤3

搅拌至抱团状态即可。
#东北老式大饼干的做法图解5

步骤4

倒在揉面垫上，叠压成团，装入保鲜袋，冰箱冷藏30分钟。
#东北老式大饼干的做法图解6

步骤5

准备上下两张油纸，将面团放在中心，擀成1cm厚的面片，用模具压出饼干形状，多余的面团再次揉在一起，擀薄、压出花形。
#东北老式大饼干的做法图解7

步骤6

压好的饼干转移到烤盘上。
#东北老式大饼干的做法图解8

步骤7

表面刷薄薄一层蛋液。
#东北老式大饼干的做法图解9

步骤8

放入预热好的烤箱中，上下火190℃，烘烤约15分钟，上色满意即可。
#东北老式大饼干的做法图解10

步骤9

成功了。

东北老式大饼干的烹饪技巧


1、传统的发面大饼干是长方形的，有着波浪花边，自己家做的量小，整形起来比较麻烦，就用切模整形了，比较方便；2、喜欢吃口感软，面片可擀厚点；喜欢吃酥脆，面片就擀薄点，喜欢火大、颜色重，可延长烘烤时间。 -使用的厨具：厨师机、烤箱

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