芝士夹心饼干

“所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。饼干的种类有很多，今天介绍的这款算是夹心饼干的代表之一，而什么叫夹心饼干呢，很简单的说就是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。”
所属分类： 烘焙   下午茶   零食  

芝士夹心饼干的用料

饼干体

黄油 60g 黄油 60g
蛋清 10g 蛋清 10g
低筋面粉 115g 低筋面粉 115g

奶酪夹心

奶油奶酪 50g 奶油奶酪 50g
柠檬汁 3g

芝士夹心饼干的做法

#芝士夹心饼干的做法图解2

步骤1

首先制作饼干体，把饼干体所需要的食材称重备好。
#芝士夹心饼干的做法图解3

步骤2

饼干体黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，但是不要融化出液体。
#芝士夹心饼干的做法图解4

步骤3

先用打手动蛋器微微打发一下，然后筛入一半的糖粉，搅拌至发白。
#芝士夹心饼干的做法图解5

步骤4

蛋黄跟蛋清搅拌均匀。
#芝士夹心饼干的做法图解6

步骤5

分次加入蛋液，每次都要轻柔的搅拌均匀后再加下一次。
#芝士夹心饼干的做法图解7

步骤6

把低粉，奶粉以及剩余的一半糖粉一起筛入。
#芝士夹心饼干的做法图解8

步骤7

用刮刀切拌融合至无颗粒。
#芝士夹心饼干的做法图解9

步骤8

把面团转移到油纸上，然后擀成3mm左右的厚片，放入冰箱冷冻20分钟左右，等面团有一定硬度的时候比较好压模。
#芝士夹心饼干的做法图解10

步骤9

在冷冻的时间来制作夹心，所需食材称重备好。
#芝士夹心饼干的做法图解11

步骤10

奶油奶酪跟黄油一样室温软化，加入糖粉，轻微打发即可。
#芝士夹心饼干的做法图解12

步骤11

然后加入柠檬汁搅拌均匀。
#芝士夹心饼干的做法图解13

步骤12

搅打均匀的夹心装入裱花袋备用。
#芝士夹心饼干的做法图解14

步骤13

取出面团后，稍微回温一下，但是不要过久，然后用饼干模具压出图案。
#芝士夹心饼干的做法图解15

步骤14

把压好的饼干均衡的摆入烤盘，烤箱提前上下火170度预热。
#芝士夹心饼干的做法图解16

步骤15

把烤盘放入预热好的烤箱，大约12-15分钟即可，这个根据自己的烤箱脾气调整。
#芝士夹心饼干的做法图解17

步骤16

出炉后放在晾晒网上冷却。
#芝士夹心饼干的做法图解18

步骤17

在一片饼干表面挤满馅料，具体多少根据个人喜好酌情调整。
#芝士夹心饼干的做法图解19

步骤18

然后用另一片盖住，一块芝士夹心饼干就完成了，全部制作完成后，放入冷藏，隔夜后再吃，味道更佳。

芝士夹心饼干的烹饪技巧


1、饼干烘烤过程中，一定要随时注意，不能让颜色过深，影响美观。2、压模的时候如果遇到取不下来的情况，就可以重新冷冻一下，等有一定硬度了就可以取下来了。 -使用的厨具：烤箱

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