蒜茸烤大茄子的做法
蒜茸烤大茄子的烹饪技巧
1、在调制表面材料时,用蒜茸比较普通,与其它材料调在一起或单独使用,放在用微波炉加热时,油一定要没过材料面,否则蒜茸会糊,有油在表面做介质,就不会糊了,先叮约30秒,观察,油末够热时再叮30秒;2、任何品种的茄子都可以用这种方法来做,当然,长条嫩茄首选,但由于地域关系,买不到理想的茄子,大圆茄子也凑合吧;3、为了让表面的颜色不太深色,笔者没有用蚝油和酱油来调味,改用了鱼露和精盐;4、涂面的调料可以按自己喜欢的去组织,但如果用深色的材料,烤起来表面色泽较深,就不那么显得金黄色了;5、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。 -使用的厨具:空气炸锅、微波炉
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