家常奶黄包

“我用的是自发面粉,不需要加酵母粉。如果用普通面粉,就按照100克面粉加1:1-1.5克酵母粉的比例添加酵母粉。面皮和奶黄馅都是清淡的甜度,我们家吃东西比较清淡。因为有俩孩子,喜欢甜口的可以加多点糖做奶黄馅、面皮。”
所属分类: 小吃   粤菜   早餐  

家常奶黄包的用料

主料

自发面粉 300g 自发面粉 300g
奶粉 15g 奶粉 15g

家常奶黄包的做法

#家常奶黄包的做法图解2

步骤1

做好的奶黄馅,分成15份。用时约20-25分钟。做法在我的上一篇菜谱里有详细介绍。如有需要,请移玉步。
#家常奶黄包的做法图解3

步骤2

面团材料放进面包桶,启动和面程序,揉面20分钟,取出面团排气,分成15个小剂子。每个小剂子多揉二三十下,再揉圆,擀成边缘薄中间厚的面皮,包入奶黄馅,收口朝下。
#家常奶黄包的做法图解4

步骤3

我用月饼模具压出造型。蒸笼刷油或者垫油纸,做好的奶黄包胚放在蒸笼里。盖盖一次发酵35分钟左右。时间到了,锅里加水,大火煮沸上汽后继续蒸12分钟。关火,过三四分钟再开盖取出奶黄包。
#家常奶黄包的做法图解5

步骤4

花纹隐约还在。
#家常奶黄包的做法图解6

步骤5

香甜可口,老少皆宜。
#家常奶黄包的做法图解7

步骤6

晾凉后密封保存,速冻存放。吃的时候复热即可。

家常奶黄包的烹饪技巧


使用的厨具:煮锅

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/ 7   家常奶黄包的做法步骤

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