栗子松子山药南瓜羹

“秋天是丰收的季节，菜市场虽然满眼望去还是一片绿，但是南瓜栗子却是秋天绝对的主角。金灿灿的颜色宛如阳光般温暖，香甜软糯的口感更适合男女老少食用，自身的甜味也是一道天然的开胃剂。如果用炒炖的方法，依然离不开油和盐，所以我把这几种食材蒸了蒸，再用料理机打成细腻的糊糊，这样就能无油无盐而且当甜汤喝，暖胃又暖身。”
所属分类：羹类家常菜早餐

甜味口味
技巧工艺
廿分钟耗时
普通难度

栗子松子山药南瓜羹的用料

主料

甜糯南瓜 1块	甜糯南瓜 1块
糯山药 1段	糯山药 1段

装饰

清水适量	清水适量
山药 1小块	山药 1小块

栗子松子山药南瓜羹的做法

步骤1

主材料准备好：甜糯南瓜、糯山药，栗子；有一种菜山药，口感清脆汁水多，适合炒菜，不适合做这道汤羹，此处可选用铁棍山药或者口感面的山药。

步骤2

南瓜去皮切小块，山药去皮小块，栗子切小块，同入大盆中。

步骤3

用蒸箱蒸10分钟至全熟，也可以用煮锅煮熟。

步骤4

这是蒸好的南瓜山药栗子汤，汤水分明而且口感不香滑。

步骤5

准备一小碗松子，用量随喜欢调整。

步骤6

分次取适量蒸好的食料和松子入料理机中，打成细腻糊糊。

步骤7

蒸南瓜的时候可以将青豆、少许山药、一颗栗子煮熟。

步骤8

用料理机打成细腻的糊或者用勺子碾成泥过筛；待南瓜羹全部倒入汤盆后，将青豆山药糊挤在羹表面，用牙签一划就成花型。

步骤9

栗子松子山药南瓜羹，无油无糖，口感香滑！

栗子松子山药南瓜羹的烹饪技巧

1. 南瓜、山药、栗子都富含淀粉，所以不宜放太多，否则打成糊后口感太粘稠也不好喝；几种材料的比例不固定，可按自己的喜好来调整用量；蒸煮可随意；2. 几种颜色自带甜味，所以无需额外加入白糖，如果所选的南瓜和栗子的甜度不高，可以适量加糖，以增加香甜的口感；3. 这是一道全素羹；可以将青豆糊部分省略，直接滴入淡奶油拉出花型；白色拉花比淡绿色的更抢眼；拉花的目的是为了增加汤羹的立体感和精致感，不拉花也没关系喽。-使用的厨具：其他、料理机、蒸锅