＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹

“清明左右椿树头茬最肥美鲜嫩了，经过雨水的滋润一天一个样，椿芽长的很迅速，自然生长的香椿味更浓烈点，看着也特别诱人！提着篮子最享受那采摘过程，想象不一会就能一饱口福了。通常香椿的吃法很多普遍全国各地基本上都会食用，有炒、拌、炸等等。今天我刚采摘肥嫩回来的香椿头（芽）配鸡蛋做了一碗鸡蛋羹味道特别香，鸡蛋羹的细腻和香椿浓烈的味道融入一起感觉吃一碗还不够享用。春食香椿最佳时机，有喜欢的可以做上一份和家人共享大自然赐予我们完美食材。”
所属分类： 羹类   家常菜   汤羹   早餐  

＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹的用料

主料

鸡蛋 1只 鸡蛋 1只

辅料

生抽 适量 生抽 适量
芝麻油 适量 芝麻油 适量
温水 适量

＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹的做法

#＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹的做法图解2

步骤1

来自野外的新鲜香椿芽
#＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹的做法图解3

步骤2

将一整个香椿芽掰开
#＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹的做法图解4

步骤3

用开水将香椿芽烫一下过凉水待用
#＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹的做法图解5

步骤4

鸡蛋打入碗中加适量盐
#＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹的做法图解6

步骤5

用筷子将鸡蛋搅散，倒入料酒加适量温水。
#＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹的做法图解7

步骤6

搅鸡蛋时起的泡沫用厨房纸粘吸掉或过滤下。
#＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹的做法图解8

步骤7

烫过的香椿芽夹入蛋液里，留下少许在最后蒸好出锅时撒在蛋羹上。
#＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹的做法图解9

步骤8

锅内加水烧开将碗入锅蒸
#＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹的做法图解10

步骤9

碗口用保鲜膜封好，为不让水蒸气流入碗内影响口感。
#＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹的做法图解11

步骤10

水开约蒸十分钟左右可以出锅了
#＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹的做法图解12

步骤11

撒上余下的香椿芽
#＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹的做法图解13

步骤12

淋上生抽和芝麻油
#＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹的做法图解14

步骤13

成品图
#＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹的做法图解15

步骤14

成品图
#＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹的做法图解16

步骤15

成品图
#＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹的做法图解17

步骤16

浓浓的香椿味

＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹的烹饪技巧


在做香椿芽时一定要焯水或用开水烫一下，时间一分钟左右过后过一次凉水，香椿含亚硝酸盐食用会对人体不利所以烫过的可以放心食用。 -使用的厨具：蒸锅

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