生呛赤夹蟹

“这种螃蟹大夹子特别硬且是红色的，当地人叫铁脚蟹，也有叫赤夹蟹的。肉质紧致而鲜美，貌似只有野生的。用它做生呛蟹味道相当美味。”
所属分类： 小吃   凉菜   小菜   家常菜   海鲜  

生呛赤夹蟹的用料

主料

赤夹蟹 3斤

辅料

白酒 50克 白酒 50克

调料

生抽 50克 生抽 50克
姜 100克 姜 100克
花椒 3克 花椒 3克
食盐 50克 食盐 50克
鲜红辣椒 几个

生呛赤夹蟹的做法

#生呛赤夹蟹的做法图解2

步骤1

干净干燥的锅里放纯净水，腌制的时候如果汤汁不够，可以再放凉透的纯净水。
#生呛赤夹蟹的做法图解3

步骤2

放生抽。
#生呛赤夹蟹的做法图解4

步骤3

放花椒和八角。
#生呛赤夹蟹的做法图解5

步骤4

放食盐。
#生呛赤夹蟹的做法图解6

步骤5

煮开。
#生呛赤夹蟹的做法图解7

步骤6

放白糖拌匀煮开。
#生呛赤夹蟹的做法图解8

步骤7

放一边凉透。
#生呛赤夹蟹的做法图解9

步骤8

活螃蟹，必须是活的。
#生呛赤夹蟹的做法图解10

步骤9

剪去大夹子。
#生呛赤夹蟹的做法图解11

步骤10

挨个刷洗干净，多洗几次。
#生呛赤夹蟹的做法图解12

步骤11

最后用纯净水浸泡着。
#生呛赤夹蟹的做法图解13

步骤12

把壳揭开，去腮去内脏。
#生呛赤夹蟹的做法图解14

步骤13

全部弄好。
#生呛赤夹蟹的做法图解15

步骤14

凉透的汤汁里放切好的葱姜。
#生呛赤夹蟹的做法图解16

步骤15

放螃蟹，腌半小时后放白酒，拌匀。
#生呛赤夹蟹的做法图解17

步骤16

装起来。这是一种口味，适合不吃辣的人。
#生呛赤夹蟹的做法图解18

步骤17

汤汁里放辣椒。
#生呛赤夹蟹的做法图解19

步骤18

放螃蟹。
#生呛赤夹蟹的做法图解20

步骤19

腌30分钟放白酒。
#生呛赤夹蟹的做法图解21

步骤20

拌匀。
#生呛赤夹蟹的做法图解22

步骤21

装容器里，记汤汁一定要没过螃蟹。
#生呛赤夹蟹的做法图解23

步骤22

冰箱冷藏几小时，就可以食用了。
#生呛赤夹蟹的做法图解24

步骤23

取几个螃蟹装盘，我喜欢吃辣，所以取的辣的。
#生呛赤夹蟹的做法图解25

步骤24

成品。

生呛赤夹蟹的烹饪技巧


几小时后就可以吃，不过大夹子要多腌制几天，先吃夹子以外的东西。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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