核桃黑芝麻红枣糕

“#初冬甜品# 一直都想做这个，今天是第一次做，糖浆熬的有点过了，但不影响口感，成品有点脆脆的，很好吃，只是切的时候有些碎了，凉了已后切的，非常费劲，刀也不锋利，颜值差了许多，总结一下经验，下次做一定完美！”
所属分类：糕点小吃老人下午茶妇女节

甜香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

核桃黑芝麻红枣糕的用料

主料

核桃 250g	核桃 250g
黑芝麻 250g	黑芝麻 250g
枸杞 150g	枸杞 150g
红糖 30g

核桃黑芝麻红枣糕的做法

步骤1

食材集合。

步骤2

花生、核桃用烤箱烤熟，150度烤15分钟，核桃十分钟先取出，（时间和温度仅供参考）。

步骤3

烤好的花生米晾凉后去皮。

步骤4

黑芝麻炒熟。建议清洗一下再炒。

步骤5

红枣去核切小块。

步骤6

将水、麦芽糖和红糖倒入不粘锅中小火开始熬煮，用铲子不断的搅拌，熬煮到刮刀提起可以挂旗的状态，这个状态刚刚好。

步骤7

我又多熬了一会，像这种状态就有点熬过了，对比一下刮刀的上的颜色，明显比前一张深了许多。

步骤8

按照这个顺序加入核桃、花生、红枣、枸杞，用力的快速翻拌。

步骤9

最后加入黑芝麻，加入黑芝麻翻拌非常费劲，要使劲的翻拌，使糖浆都能包裹上果干。

步骤10

烤盘先铺好油纸，放入烤盘里，上面还要盖一张油纸，用擀面杖用力擀压，尽量压实。

步骤11

待晾至温热时切块。

步骤12

成品图。

核桃黑芝麻红枣糕的烹饪技巧

第一次做难免经验不足，总结一下：1，最关键的就是熬糖浆，熬糖浆时，刚开始可以用稍大点的火力，待糖浆稍稠时就开小火，不断搅拌，熬煮到挂旗既可，我今天熬到挂旗后又熬了一会，感觉有些过了，放入干果后完全看不到糖浆了，放入芝麻后更是搅拌不动，熬太稀会粘牙，太浓稠会包裹不住干果，搅拌不开，容易碎掉。2，做好后放入膜具中，用擀面杖一定要压实，待温热既可切块，千万不要等凉透了，那样即切不动了，而且还会碎，要用一把锋利的刀切。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅