辣子鸡胗

“鸡胗也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。小时候不爱吃饭，姥姥就会给我做这道菜。脆脆辣辣特别下饭。”
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

辣子鸡胗的用料

主料

鸡胗 200g

辅料

尖椒 1只

调料

葱 适量 葱 适量
干辣椒 3只 干辣椒 3只
酱油 1匙 酱油 1匙
姜 适量 姜 适量

辣子鸡胗的做法

#辣子鸡胗的做法图解2

步骤1

鸡胗洗净，要把上面的油膜搓洗掉。不然会有点腥。
#辣子鸡胗的做法图解3

步骤2

洗净切好的鸡胗攒去多余水分，拌入老抽、蚝油各一勺，拌匀后加入淀粉一勺拌匀。腌制10分钟以上。
#辣子鸡胗的做法图解4

步骤3

葱姜蒜以及辅料尖椒切碎。（我喜欢用放几天变红的尖椒，没那么多水分更辣口感更佳）
#辣子鸡胗的做法图解5

步骤4

少许油入锅，油热后放入腌制好的鸡胗翻炒断生后捞出。
#辣子鸡胗的做法图解6

步骤5

另起一锅油热后放入葱姜蒜末爆香。
#辣子鸡胗的做法图解7

步骤6

再放入干辣椒炒出红油。（这里因为家人爱吃我放入了郫县豆酱口感更辣一些。一般可以不用放了，另外吃不了太辣的可以酌情把尖椒换成青椒。或者更喜欢辣的就把干辣椒换成小米辣都行。）
#辣子鸡胗的做法图解8

步骤7

放入尖椒碎翻炒。
#辣子鸡胗的做法图解9

步骤8

放入炒熟的鸡胗略微大火翻炒入味。即可出锅。
#辣子鸡胗的做法图解10

步骤9

美味即成。简单下饭。咯吱咯吱。奇妙无穷。

辣子鸡胗的烹饪技巧


注意1.鸡胗一定要腌制，不然不易入味。2.每个人食辣的口味不同，配料可以随着自己的口味增减。3.别忘了多准备半碗米饭，太下饭了每次都不够吃•ᴗ•最后祝列位多吃吃，多瘦瘦，健康快乐。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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