酥脆五香花生米

“花生米煮的、烤的、炸的均已吃腻。这道酥脆五香花生米是我家的传统做法（妈妈以前经常做)，那个年代花生也曾是年夜家宴的常见菜肴，花生米经过调制特有味道的面糊，下锅炸制恰到好处时捞出晾凉，口感特别酥脆，口味微甜、微咸、脆香可口、是下酒的好菜，亦可做为餐桌零食之用。”
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酥脆五香花生米的用料

主料

花生米 适量

辅料

淀粉 适量 淀粉 适量

调料

盐 适量 盐 适量
五香粉 少许

酥脆五香花生米的做法

#酥脆五香花生米的做法图解2

步骤1

先调个面糊:面粉、淀粉、白糖、盐、五香粉、水适量调成面糊（量少，所以没过称，随便调臼。
#酥脆五香花生米的做法图解3

步骤2

将花米倒入面糊中，反复拌至均匀。
#酥脆五香花生米的做法图解4

步骤3

面糊不要调的太稠，容易粘在一起不容易散开，太稀会挂不住面糊（倒入锅中时不好将面糊同时倒入油锅(我是先用漏勺过滤出面糊后再用筷子将花生米拨入油锅的)。
#酥脆五香花生米的做法图解5

步骤4

锅中倒入适量的油，烧至四成热，下入挂糊的花生米，轻轻拨动防沾，小火炸至此颜色恰到好处（颜色太深易焦、太浅未熟)，控干油再放入盘中。
#酥脆五香花生米的做法图解6

步骤5

酥脆五香花生米捞出装盘，角度与灯光不同拍出的效果不同，实际颜色(如上图锅中捞出颜色正)一样恰到好处，晾晾后被家人一品而光、口感特别酥脆、口味微甜、微咸、脆香。

酥脆五香花生米的烹饪技巧


调制面糊（稠了易粘连、稀了挂不住)、小火炸制是关键。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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