韩式花年糕

“年糕在韩国有着重要的地位。韩国的年糕（糯米糕）制作，用类似中国的花色糕点木模（米糕的木模非常小，制成的米糕点心一般只有核桃大小，木模有陶制和木制两种），扣出五花八门和各种形状的小点心。节日送礼不能缺了米糕，尤其送娘家礼中不能缺，据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。搬家的时候，还有做米糕分给邻居的习俗。在韩国的出土壁画里，韩国的新罗时代（公元676年至935年）就有了打糕的场面，在朝鲜时代（公元1392年至1910年）韩国的米糕文化达到鼎盛时期。花年糕是在粘性十足的年糕上抹上蛋糕粉，放在口中让人感到有年糕再轻轻融化的感觉，也是馈赠亲友的好礼之一。”
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甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

韩式花年糕的用料

主料

糯米粉 2杯（200毫升量杯）

辅料

紫薯粉 5克	紫薯粉 5克
红枣适量	红枣适量

配料

白糖 3大勺（15毫升）

韩式花年糕的做法

步骤1

准备好糯米粉。

步骤2

把糯米粉放入盆中加入白糖拌均匀。

步骤3

加入清水。

步骤4

用手把糯米粉轻轻搓散。

步骤5

蒸笼放入过水的蒸笼布撒上一勺白糖，倒入糯米粉铺均匀。

步骤6

用手插上一些小孔。

步骤7

加盖大火蒸制15分钟左右。

步骤8

红枣洗净，像削苹果皮一样。

步骤9

把红枣肉取下来。

步骤10

卷起来。

步骤11

再切成红枣花备用。

步骤12

准备好熟南瓜子

步骤13

蛋糕去掉上面的金黄色皮，只留蛋糕心。

步骤14

把蛋糕用手搓松散成为蛋糕粉。

步骤15

分成三份，其中非别加入紫薯粉和绿茶粉。

步骤16

把绿茶粉，紫薯粉和蛋糕粉混合均匀成紫色和绿色蛋糕粉。

步骤17

容器中抹油。

步骤18

把蒸好的年糕取出用擀面杖捣杵以增加年糕的粘性。

步骤19

打好的年糕擀成厚片。

步骤20

切长宽条。

步骤21

再切成长方小块。

步骤22

再分别放入蛋糕粉中沾满不同颜色的蛋糕粉，用大枣花和南瓜子装饰即可食用。

韩式花年糕的烹饪技巧

糯米粉的加水量，可随自己糯米粉吃水程度而定，我这个加入6勺水感觉还有些少。蒸好的糯米糕用捣杵的方法，增加黏性，使糯米糕口感更佳。蛋糕一定要去掉上面的皮，只用蛋糕心，然后撮松散，或者用搅拌机搅打成粉也可。颜色可以自己随意，加入你喜欢的各种颜色都行。红枣花的制作，最好用肉质肥厚稍软的大枣，才容易取下大枣肉，制作红枣花也比较美观。 -使用的厨具：蒸锅