鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤

“春天野菜香，荠菜、蛤蜊、鱼三鲜撞一起，鲜的没得比啦，蛤蜊荠菜鱼丸汤。”
所属分类： 汤类   家常菜   汤羹  

鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤的用料

主料

新鲜鲤鱼肉 200克 新鲜鲤鱼肉 200克

辅料

荠菜 150克

配料

盐 适量 盐 适量

鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法

#鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法图解2

步骤1

新鲜鲤鱼一条，我让鱼行直接给洗净加工好的鱼肉
#鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法图解3

步骤2

市场购买的吐净泥沙的蛤蜊、洗净烫好的荠菜和一小块馒头，青岛市场买蛤蜊一般的是让摊上用镊子一个个挑活的，保证没有泥蛤蜊
#鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法图解4

步骤3

鱼肉剁绒或者用料理机打成泥
#鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法图解5

步骤4

荠菜切沫
#鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法图解6

步骤5

肉绒里加入一个鸡蛋清
#鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法图解7

步骤6

鱼绒加少许食用油、料酒、盐和适量凉开水搅拌均匀筛入1小勺淀粉顺一个方向搅拌上劲，直到变得浓稠
#鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法图解8

步骤7

加入荠菜沫搅拌
#鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法图解9

步骤8

加入搓碎的馒头，顺一个方向搅拌加入馒头丸子做好后口感煊软
#鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法图解10

步骤9

调好的丸子馅，另准备半碗凉水
#鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法图解11

步骤10

带一次性手套抓起馅料挤出虎口处，用浸过凉水的小勺挖成一个个丸子下入锅里，没挖一个丸子勺子就浸一下水，这样馅肉就不沾勺子
#鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法图解12

步骤11

锅里盛上半锅凉水，开火打开炉灶下入一个个丸子，不要把丸子下到开水锅里，那样丸子就散了
#鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法图解13

步骤12

下完丸子后盖锅盖开锅5分钟后丸子全部漂浮膨胀
#鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法图解14

步骤13

直接下入洗净的蛤蜊，蛤蜊一定保证全部都是活的
#鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法图解15

步骤14

蛤蜊开口汤汁乳白就做好了
#鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法图解16

步骤15

直接上桌，鲜呀

鲜的没得比蛤蜊荠菜鱼丸汤的烹饪技巧


1、馅料加少许馒头，丸子作出后绵软2、蛤蜊要吐净泥沙的活蛤蜊，回家把搓洗干净壳上的泥沙3、痛风患者慎食 -使用的厨具：汤锅、煮锅

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