最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕

“除了爱吃棉花蛋糕，这款烫面戚风蛋糕也是非常喜欢吃的，它和普通的戚风比较的话，烫面的是款水分和蛋量高的另类蛋糕，并且柔软度十足。”
所属分类： 烘焙   蛋糕   下午茶   戚风蛋糕  

最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的用料

蛋白糊

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个

烫面

低筋面粉 60g 低筋面粉 60g
色拉油 50g 色拉油 50g

最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法

#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

备好材料。
#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

牛奶、色拉油、20g细砂糖加入锅里。将锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即关火，端起锅，摇晃至液体温热。
#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

把面粉过筛倒入锅中。
#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

不断搅拌直至成为烫面。
#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋黄5个。
#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

烫面冷却后，加入蛋黄里。
#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

用橡皮刀搅拌成蛋黄糊，备用。
#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

备好五个蛋白。
#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

用打蛋器把蛋白打至成鱼眼泡，加入20g糖。
#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

白浓稠时，再加入20g糖。
#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

打至有纹路时加入剩余的20g糖。
#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

出现弯曲就代表快好了。
#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。
#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。
#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

倒入8寸模子里，并抓住底盘往桌子上嗑几下震出气泡。
#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解18

步骤17

放入烤箱中下层，140°烤30分钟150烤25分钟。
#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解19

步骤18

烤好后的样子。
#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解20

步骤19

成品图。
#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解21

步骤20

成品图。
#最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法图解22

步骤21

成品图。

最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、煮锅

上传我做的这道菜

最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 22   最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜