无油香蕉蜜豆戚风

“用香蕉做的戚风蛋糕不多，于是照着以前戚风的做法，自己添添减减的，整理了一个方子。做的是无油低糖的，吃着基本没负担。口感香甜柔软，就是水量好像多了点，牛奶应该可以不加的”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   戚风蛋糕  

无油香蕉蜜豆戚风的用料

主料

低筋面粉 80克 低筋面粉 80克
蛋黄 3个 蛋黄 3个

辅料

白砂糖 10克 白砂糖 10克
蜜豆 70克 蜜豆 70克

无油香蕉蜜豆戚风的做法

#无油香蕉蜜豆戚风的做法图解2

步骤1

香蕉去皮放入保鲜袋用擀面杖压成泥
#无油香蕉蜜豆戚风的做法图解3

步骤2

放入碗中，倒入牛奶搅拌均匀（牛奶可以不加
#无油香蕉蜜豆戚风的做法图解4

步骤3

蛋清、蛋黄分离
#无油香蕉蜜豆戚风的做法图解5

步骤4

个蛋黄放入香蕉泥中搅拌均匀
#无油香蕉蜜豆戚风的做法图解6

步骤5

分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
#无油香蕉蜜豆戚风的做法图解7

步骤6

蛋清放入白醋，分3次放糖打到硬性发泡
#无油香蕉蜜豆戚风的做法图解8

步骤7

舀1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
#无油香蕉蜜豆戚风的做法图解9

步骤8

再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
#无油香蕉蜜豆戚风的做法图解10

步骤9

放入蜜豆翻拌一下
#无油香蕉蜜豆戚风的做法图解11

步骤10

倒入模具，震出气泡
#无油香蕉蜜豆戚风的做法图解12

步骤11

烤箱预热，上下火140度下层烤25分钟，再转170度烤25分钟
#无油香蕉蜜豆戚风的做法图解13

步骤12

取出倒扣，放凉脱模

无油香蕉蜜豆戚风的烹饪技巧


打发蛋白要在无油无水盆中进行。要用翻拌手法搅拌蛋糕糊 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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