小时候的味道~【自制豆腐脑】

“小时候条件没现在这么好，吃的东西种类都有限，早餐往往都是豆浆油条，咸菜稀饭之类的，偶尔来个蛋羹或者肉夹馍那简直跟过节似地！但在充斥着各种美食的现在，却最最怀念小时候那些最单纯的味道了。比如这个周末，觉得吃肉吃的有点腻歪，那来碗豆腐脑外加点素春卷什么的，清肠有开胃，再美不过了！家里有豆浆机的童鞋有福音了，快来回味下小时候的味道吧~”
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小时候的味道~【自制豆腐脑】的用料

主料

黄豆 小半碗

辅料

琼脂 3-5g

配料

老干妈 适量 老干妈 适量
榨菜 适量 榨菜 适量
小葱 适量

小时候的味道~【自制豆腐脑】的做法

#小时候的味道~【自制豆腐脑】的做法图解2

步骤1

黄豆提前泡4个小时，我是头天晚上泡的，天气不热的话可以在室温下泡，夏天放在冰箱里以免变质。
#小时候的味道~【自制豆腐脑】的做法图解3

步骤2

用豆浆机打豆浆。做豆腐脑的豆浆可以稍微稠一些，我差不多豆子跟水是1：4的比例。如果用料理机之类没有加热功能的机器，记得要把豆浆煮开，没熟的豆浆是有毒滴。煮豆浆的功夫就可以准备作料了~
#小时候的味道~【自制豆腐脑】的做法图解4

步骤3

油炸花生米用刀侧面压成碎粒，榨菜或者其他的小咸菜稍稍切碎。还用到了老干妈和虾米，这个就可以直接吃啦
#小时候的味道~【自制豆腐脑】的做法图解5

步骤4

煮完之后过滤2遍滤出豆渣，豆渣也是很有营养的粗粮，可以做豆渣饼，或者豆渣面包~以后的帖子会补上~做豆腐脑的豆浆温度差不多要80-90度，凉豆浆的这个功夫可以把琼脂用水化好。
#小时候的味道~【自制豆腐脑】的做法图解6

步骤5

琼脂在一般的烘焙小店都有卖，很便宜，几块钱，可以用很多次，平时干燥通风处保存就可以，一般1000g豆浆加3-5g就可以，用之前用一点点凉水化开，碗底一点点的水就可以，我拿了个喝汤的大腕，加了一小勺琼脂，就比做汤加盐的量多一些。
#小时候的味道~【自制豆腐脑】的做法图解7

步骤6

将化开的琼脂水倒在大点的汤碗里，然后将过滤好的豆浆倒入汤碗里，（或者将化好的琼脂用小勺慢慢画圆圈状滑入豆浆碗里）然后盖盖保温放置20分钟左右开盖稍稍晃动碗，感觉凝固就做好了~
#小时候的味道~【自制豆腐脑】的做法图解8

步骤7

用小勺舀到碗里加点作料就可以开动了！看看卖相还可以的哇~
#小时候的味道~【自制豆腐脑】的做法图解9

步骤8

看起来是不是挺馋人的~配点春卷什么的味道超棒！
#小时候的味道~【自制豆腐脑】的做法图解10

步骤9

准备开动吧！

小时候的味道~【自制豆腐脑】的烹饪技巧


使用的厨具：豆浆机

上传我做的这道菜

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