糖醋排骨

“我也曾经无数次试验各种版本的糖醋排骨：熬糖色的、记口诀的、过油的、水煮的。。。感觉只要做的好，味道差别不大，关键是调对自己喜欢的口味。今天这道糖醋排骨就是没有炒糖色、没有过油， 非常省事又不费油。 只需用少许油翻炒排骨，而在排骨炒干炒香的时候加入冰糖一同翻炒， 再加入少许酱油上色，这样颜色和味道都特别正点。醋的比例按口味随意，一般是白糖：醋是2:1，因为先已经加入冰糖了。下面就来跟着我学做吧。”
所属分类： 热菜   家常菜   孕妇   产妇   午餐   晚餐  

糖醋排骨的用料

主料

排骨 2条

辅料

冰糖 1小块 冰糖 1小块
白糖 2勺 白糖 2勺
姜片 3片 姜片 3片
桂皮 1块 桂皮 1块
油 适量 油 适量

糖醋排骨的做法

#糖醋排骨的做法图解2

步骤1

准备好原材料；
#糖醋排骨的做法图解3

步骤2

锅中放入少许油，将排骨放入里面煸炒；
#糖醋排骨的做法图解4

步骤3

将排骨的水分煸炒干， 表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒；
#糖醋排骨的做法图解5

步骤4

翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒；
#糖醋排骨的做法图解6

步骤5

翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟；
#糖醋排骨的做法图解7

步骤6

将煮好的排骨倒入锅中，大火收汁，先加入的盐；
#糖醋排骨的做法图解8

步骤7

再加入适量的糖；
#糖醋排骨的做法图解9

步骤8

再倒入适量的醋，收汁即可盛入碗中。
#糖醋排骨的做法图解10

步骤9

端上桌了。

糖醋排骨的烹饪技巧


1. 排骨提前用水泡上两小时， 中途换一下水； 2. 炒排骨要先将排骨的水分炒干， 微微发焦后再加入冰糖、大料等翻炒； 3. 加入酱油翻炒上色后， 加水炖煮， 直至排骨九成熟； 3. 再倒入大锅中，大火收汁，加入糖、醋和盐翻炒， 让它入味。 -使用的厨具：炒锅

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