电饼铛版饼干

“没有烤箱的童鞋们也可以吃到脆脆甜甜的饼干，电饼铛版饼干闪亮登场!”
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电饼铛版饼干的用料

主料

面粉 80克 面粉 80克
淀粉 100克 淀粉 100克

辅料

黄油 100克 黄油 100克
盐 1克

电饼铛版饼干的做法

#电饼铛版饼干的做法图解2

步骤1

原料：面粉80克，澄粉20克，淀粉100克，黄油100克，糖60克，盐1克，熟蛋黄2个。
#电饼铛版饼干的做法图解3

步骤2

黄油室温软化加入白糖、盐打发。
#电饼铛版饼干的做法图解4

步骤3

把面粉、澄粉、淀粉混合筛入打发的黄油中。
#电饼铛版饼干的做法图解5

步骤4

带上一次性手套上下左右翻拌均匀粉类和黄油，成雪花状即可避免打圈揉搓起筋。
#电饼铛版饼干的做法图解6

步骤5

蛋黄放筛子上面用勺子轻轻按压
#电饼铛版饼干的做法图解7

步骤6

蛋黄用勺子压筛到面粉黄油面里。
#电饼铛版饼干的做法图解8

步骤7

翻拌成光滑面团。
#电饼铛版饼干的做法图解9

步骤8

面团放入保鲜袋、隔袋子压成博饼状放冰箱冷藏20分钟。
#电饼铛版饼干的做法图解10

步骤9

冷藏好的面团先取取少量搓成鹌鹑蛋大的小面团，少做几个试一下，时间长短。
#电饼铛版饼干的做法图解11

步骤10

电饼铛上下档预热5分钟，放进小圆球用手在中间按一个窝。
#电饼铛版饼干的做法图解12

步骤11

关上电源开关，盖上饼铛盖子，10分钟开盖。
#电饼铛版饼干的做法图解13

步骤12

出锅后做好的饼干，真的是酥的掉渣，每家的电器功率大小不一样，先少量试一下，以便掌握好火候。（我这锅火稍微大一点，下锅调整）
#电饼铛版饼干的做法图解14

步骤13

其余的面团隔袋子擀成薄片，模具压成圆形。
#电饼铛版饼干的做法图解15

步骤14

用筷子和奶粉勺柄压出笑脸的眼睛和嘴巴做成笑脸形的饼干胚。
#电饼铛版饼干的做法图解16

步骤15

饼干胚放入已经预热好的电饼铛。
#电饼铛版饼干的做法图解17

步骤16

根据上一锅实验的火候大小适当调整时间。预热5分钟后关火，放入饼胚共8分钟出锅。
#电饼铛版饼干的做法图解18

步骤17

成品，酥脆掉渣。

电饼铛版饼干的烹饪技巧


1、如果用低粉，就不用加澄粉了，配方调整为100克低粉、100克淀粉，其他不变。2、如果没用电饼铛做过，请先取少量面团试做几个看一下一下火候大小，再大批量做。 -使用的厨具：电饼铛、烤炉、电烤箱

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