自制萝卜干

“童年的味道是记忆深刻的，小时候吃外婆腌制的萝卜干绝对是人间美味，不但配粥很可口，更多时候是可以当零食吃的，香，脆，微甜而且嫩得有点过份，现在外婆老了，已经不怎么做这个，读书时住外婆家看她做过一次，凭着记忆再问问外婆也腌过几次，即便是相同的配方，相同的步骤，不同的人做味道还是有差距的，怎么都不如外婆做得好吃，但比买的要美味许多！”
所属分类： 小菜   泡酱腌菜   家常菜   冬季食谱  

自制萝卜干的用料

主料

白萝卜 适量

辅料

八角 适量

配料

盐 适量 盐 适量
白酒 适量

自制萝卜干的做法

#自制萝卜干的做法图解2

步骤1

准备好的配料。
#自制萝卜干的做法图解3

步骤2

萝卜洗净，去头尾沥干水份。
#自制萝卜干的做法图解4

步骤3

晾干的萝卜切成滚刀块，每块上都要带点皮。
#自制萝卜干的做法图解5

步骤4

加入盐拌匀再在上面加重物压一晚。
#自制萝卜干的做法图解6

步骤5

压出的汁水倒掉，萝卜在太阳底下晒至6成干左右。
#自制萝卜干的做法图解7

步骤6

烧开一锅盐水，开后把晒好的萝卜进开水烫十几秒。
#自制萝卜干的做法图解8

步骤7

烫好的萝卜摊开彻底放凉，按自己家的口感加入盐，八角，白酒，糖拌匀。
#自制萝卜干的做法图解9

步骤8

拌好的萝卜干。
#自制萝卜干的做法图解10

步骤9

装瓶子密封保存。
#自制萝卜干的做法图解11

步骤10

过几个月就可以吃了。

自制萝卜干的烹饪技巧


1.盐开水里面烫一下不但可以杀菌，而且吃起来口感脆，嫩！但烫    的时间不要太长，以免烫熟。  2.腌制萝卜干的时候要注意天气的变化，连着两天好天气晒最好。  3.切萝卜是每块都带点皮是为了腌好的萝卜干更脆。

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