豆豉腊肉煸花菜

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆豉腊肉煸花菜的用料

主料

腊肉 1小块	腊肉 1小块
青椒 2个

辅料

蒜 3瓣	蒜 3瓣
干红椒 2个	干红椒 2个
油适量

豆豉腊肉煸花菜的做法

步骤1

先将腊肉洗净，放在高压锅中蒸上十分钟；

步骤2

花菜掰成小朵，洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下；

步骤3

烧热锅，放少许油，下入切成片的腊肉煸炒；

步骤4

将油脂煸炒出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒；

步骤5

煸炒出香味后加入焯过水的花菜翻炒；

步骤6

翻炒的过程中加入点蒸鱼豉油；

步骤7

再加入青椒段翻炒，翻炒到青椒段微微变软就行了；

步骤8

起锅装盘。

豆豉腊肉煸花菜的烹饪技巧

1. 腊肉经过腌制和晾晒，表面有灰常，一定要先用温水洗净，再先将它蒸一下；2. 我选用的是普通花菜，不容易熟，所以提前焯煮熟；如果用有机花菜，容易熟些，可以不用焯水；3. 腊肉最好选用肥瘦相间的，加入少许油，先将油脂煸炒出来，这样炒出来才会更香；4. 由于腊肉含盐量有些大，所以不要另外加盐了，中间加入点蒸鱼豉油来调节一下咸味就可以了。 -使用的厨具：不粘锅