鲜肉汤圆

“鲜美的鲜肉汤圆，咬一口，汤汁浓郁。”
所属分类：小吃家常菜元宵节冬季食谱

咸鲜口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度

鲜肉汤圆的用料

主料

肉馅 200g

辅料

葱适量

配料

生抽两勺	生抽两勺
麻油一勺	麻油一勺
白砂糖半勺	白砂糖半勺

鲜肉汤圆的做法

步骤1

猪肉馅加入两勺生抽、一勺料酒、一勺麻油、姜末（我家不喜欢吃姜，我就榨了点姜汁倒进去）、半勺白砂糖、一小勺盐、适量胡椒粉

步骤2

顺着一个方向搅拌上劲，期间分几次加入一大勺水

步骤3

葱切成末，放入肉馅中，搅匀

步骤4

糯米粉加入开水，和成软硬适中的面团

步骤5

将和好的面团分成若干小份，如果觉得粘手，可以在手上沾上干糯米粉再操作

步骤6

左手轻握拳，将小面团放到左手虎口处，用右手的拇指和食指在小面团上掏出一个坑

步骤7

放入适量肉馅，小心包好

步骤8

包好的汤圆用手稍微整下型，滚一下干糯米粉

步骤9

锅内水烧开后下汤圆（注意时不时用勺子推一下汤圆，避免粘连），此后每滚开一次就倒入一瓢冷水，重复三次

步骤10

汤圆浮到水面上就煮熟了，可以撒点葱花在汤里

鲜肉汤圆的烹饪技巧

1.搅肉馅的时候加一大勺水，可以使做出来的肉馅有鲜美的汤汁2.糯米粉需要用开水和成面团，也可以用一半开水和一半冷水，或者其他的方法，不能全用冷水3.锅内水烧开后下汤圆，此后每滚开一次就倒入一瓢冷水，重复三次，汤圆浮到水面上就煮熟了4.煮汤圆的时候注意时不时用勺子推一下汤圆，避免粘连 -使用的厨具：电磁炉、煮锅