花样山药：鲜玉米汁捞山药

“山药，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经；《本草纲目》概括五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。玉米其味甘，性平，能调中健胃，利尿。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。”
所属分类： 小吃   热菜   汤羹  

花样山药：鲜玉米汁捞山药的用料

主料

鲜玉米 一条 鲜玉米 一条

辅料

白醋 适量 白醋 适量

花样山药：鲜玉米汁捞山药的做法

#花样山药：鲜玉米汁捞山药的做法图解2

步骤1

原料图
#花样山药：鲜玉米汁捞山药的做法图解3

步骤2

玉米洗干净，准备一个擦蓉器；（如果有食物料理机，这一步可以省了）
#花样山药：鲜玉米汁捞山药的做法图解4

步骤3

将鲜玉米擦成蓉；
#花样山药：鲜玉米汁捞山药的做法图解5

步骤4

玉米蓉里加适量水，搅拌均匀；
#花样山药：鲜玉米汁捞山药的做法图解6

步骤5

慢火煮开，边煮要边搅拌，以防糊锅；煮好的玉米浓汁
#花样山药：鲜玉米汁捞山药的做法图解7

步骤6

山药洗净去皮后切成6厘米长的“日”字条，马上浸泡于盐醋水中，防止氧化变黑
#花样山药：鲜玉米汁捞山药的做法图解8

步骤7

放入沸水锅加糖、白醋焯至断生
#花样山药：鲜玉米汁捞山药的做法图解9

步骤8

捞出山药，整齐码放于碟子上
#花样山药：鲜玉米汁捞山药的做法图解10

步骤9

在山药面上淋入玉米汁
#花样山药：鲜玉米汁捞山药的做法图解11

步骤10

用枸杞点缀即可

花样山药：鲜玉米汁捞山药的烹饪技巧


1、山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉这些原料上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后马上浸泡在盐醋水中。另外在削过山药之后，记得一定要洗手，要不然它表面的黏液还会刺激皮肤，最好带上一次性的手套。2、现代人应少吃精制油和糖，玉米汁本身有甜味，如果想吃甜点，可以煮玉米汁时加点少许糖，或者是蜂蜜。3、这道鲜玉米汁捞山药最适合脾胃虚弱以及老人与小孩吃，易消化，又有营养。是改善脾胃虚弱不错的食疗佳品。 -使用的厨具：煮锅

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