木瓜鳝鱼

“菜式里的木瓜不是水果木瓜，而是集药用和食用为一体的云南特产酸木瓜，酸木瓜一般是青色的，放的时间越长颜色就会慢慢变成金黄色，酸木瓜越接近黄色越香，它散发出来的果香味非常的好闻，具有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。酸木瓜还可以制作果脯、果酒、泡药酒等。可以做菜，做各式木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等等。其味道鲜美，是具美味、药用价值为一身的绿色水果。”
所属分类： 热菜   汤类   汤羹   老人   鄂菜   午餐   晚餐   学生  

木瓜鳝鱼的用料

主料

鳝鱼 400克 鳝鱼 400克

辅料

葱 1根 葱 1根
姜 小块 姜 小块
食用油 适量 食用油 适量
盐 适量

木瓜鳝鱼的做法

#木瓜鳝鱼的做法图解2

步骤1

葱姜蒜剥尽表皮，切片。韭菜洗净切细段。
#木瓜鳝鱼的做法图解3

步骤2

炒锅放入适量食用油，放入葱姜蒜煸出香味。
#木瓜鳝鱼的做法图解4

步骤3

放入鳝鱼骨煸炒，并加入一汤匙的料酒进行煸炒。
#木瓜鳝鱼的做法图解5

步骤4

加入适量的水。
#木瓜鳝鱼的做法图解6

步骤5

倒入砂锅中，小火煮十分钟。
#木瓜鳝鱼的做法图解7

步骤6

酸木瓜洗净，切约0.3厘米左右的厚片四片。
#木瓜鳝鱼的做法图解8

步骤7

把鳝鱼骨捞出来。
#木瓜鳝鱼的做法图解9

步骤8

放入鳝鱼肉、木瓜片、盐小火煮十分钟。
#木瓜鳝鱼的做法图解10

步骤9

放入切好的韭菜末和味精调味即可关火食用。
#木瓜鳝鱼的做法图解11

步骤10

成品图
#木瓜鳝鱼的做法图解12

步骤11

成品图

木瓜鳝鱼的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

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/ 12   木瓜鳝鱼的做法步骤

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