最香不过肉包子——葱香大肉小笼包

“之前有说过我上学那会学校门口有家小笼包超级好吃，那个小笼包里包的就是葱和肉两种简单的原料，味道却真真让人回味无穷呢！最近天气实在是太热了，热得人一点胃口都没有，但是，炎炎夏日，人的体力消耗比较大，所以正常的身体必需能量还是得想办法保证，那么，这款小笼包便是不错的选择之一。葱的香气和肉的香味完美结合在一起，使你吃了头一个便会停不了口去“尝”第二个、第三个……直至第N个！肉最好选用肥瘦兼有的五花肉，蒸好后刚出锅的包子咬一口肉汁立即便流了出来，美味无比。配以简单的蘸料，味道真可谓锦上添花，妙不可言哪！之前有许多好友问我包子的具体包法，一直想来个详细图解版的，可是，因为是一个人又要操作又要拍照，实在是忙不过来，但又不能让大家的要求落了空，这次勉为其难地拍了个大概，配合米酥比较差劲的表述，希望对大伙有所帮助！如果看过过程图后仍然觉得云里雾里地不知所以，那么，请原谅我的笨拙，如果有需要以后争取让某人帮忙拍一个比较完整的。见谅！”
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最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量
五花肉 适量 五花肉 适量

辅料

香菜 适量 香菜 适量

配料

十三香 适量 十三香 适量
食盐 适量 食盐 适量
香醋 适量

最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法

#最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法图解2

步骤1

面粉慢慢地加入开水，边加边用筷子搅拌直至面粉全部呈雪花状。
#最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法图解3

步骤2

稍晾至不烫手后用手揉搓成面团。
#最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法图解4

步骤3

开始制作包子馅。小香葱、生姜和五花肉一起剁成泥。
#最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法图解5

步骤4

加入十三香粉。
#最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法图解6

步骤5

加适量食盐。
#最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法图解7

步骤6

加适量蚝油充分搅拌均匀，包子馅就拌好了。
#最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法图解8

步骤7

揉好的面团分出一小块来揉光，搓成粗细均匀的条状。
#最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法图解9

步骤8

分切成合适大小的剂子。
#最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法图解10

步骤9

剂子上撒少量面粉，用手掌压扁，擀成中心略厚边缘略薄的圆片。
#最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法图解11

步骤10

取一个面片放在左手心，在面片中心位置放入肉馅，随意在一处把包子皮捏出一个摺子来，如图所示。
#最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法图解12

步骤11

大拇指固定在摺子的一头不动，用食指朝这个摺子处不停地捏出宽窄相同的小摺子来。
#最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法图解13

步骤12

随着食指的前进大拇指在包子皮上划过一条平整的印迹来，直至包子皮全部走过一遍。
#最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法图解14

步骤13

收口，把最后的收口处与包子皮的摺皱处捏紧。
#最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法图解15

步骤14

如此包好所有的包子，蒸锅水烧开后入蒸笼大火蒸十五分钟即可出锅。
#最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法图解16

步骤15

少许小香葱叶和香菜切碎，油泼辣子和香醋调成汁子，蘸食，过瘾非凡哪！

最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的烹饪技巧


1、包子皮尽量擀薄，这样才能做出皮薄馅大的鲜美包子来。2、肉一定要选用肥瘦兼备的肉，纯瘦肉包的包子干巴巴的不好吃。3、刚出锅的包子汤汁比较多，吃的时候一定要注意别烫嘴了。 -使用的厨具：蒸锅

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