美味儿早点，津门第一吃“五谷煎饼果子”

“最早传入北京的就是“天津煎饼果子”。这种小吃，过去都是用煎饼卷的油条，而现在卷什么的都有，有卷薄脆的，还有卷蔬菜和肉的，其实，那都不是“煎饼果子”了。过去，京津两地的老百姓，管炸油条叫做“炸油鬼”或“油炸果儿”，用刚摊好的热乎乎的煎饼卷着吃，所以叫“煎饼果子”。现在改卷其它的杂吃了，虽名字还叫煎饼果子，其实，是名存实亡了。我说的这主要是在北京，而天津仍还保持着传统的做法。今天，就做一款传统的“煎饼果子”，由于用的是五种杂粮混合制作而成的，因此，又叫做“五谷煎饼果子”。我做了两款，一款是葱花儿卷在外面，而另一款是把葱花儿卷在里面，由于许久不吃了，也忘了到底是应该把葱花卷在里面还是外面，希望天津的朋友给提个醒，在此谢过了！”
所属分类：小吃老人早餐快餐

葱香口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度

美味儿早点，津门第一吃“五谷煎饼果子”的用料

主料

荞麦面 20克	荞麦面 20克
绿豆面 20克	绿豆面 20克
小麦面 20克	小麦面 20克
油条 2根

辅料

清水 150ml	清水 150ml
香菜 20克

美味儿早点，津门第一吃“五谷煎饼果子”的做法

步骤1

荞麦面20克、黄豆面20克、绿豆面20克、玉米面20克、小麦面20克、清水150ml、鸡蛋100克、油条2根、葱花20克、香菜20克、香辣酱30克。制作工具；电饼铛、煎饼刮板、钢铲、酱刷。

步骤2

先把荞麦面、黄豆面、绿豆面、玉米面、小麦面里加少许盐，用清水合成面浆。

步骤3

饼铛烧热倒入面浆，用刮板刮匀。

步骤4

往面皮上磕一个鸡蛋。

步骤5

用刮板刮匀。

步骤6

鸡蛋稍定型。

步骤7

把煎饼翻面，用毛刷涂抹一层香辣酱。

步骤8

撒上葱花和香菜末，把油条卷起便好。

步骤9

另一种是，在鸡蛋液上撒好葱花，然后翻面涂抹香辣酱。

步骤10

在每个煎饼里放一根油条卷起来便可食用。

美味儿早点，津门第一吃“五谷煎饼果子”的烹饪技巧

五谷煎饼果子特点：蛋香、麦香、油香、酱香、葱香，咬一口是真香，呵呵！温馨提示：1、合面糊时少放一点点盐，为的是摊好的面皮不会太糟，面糊不宜太稀也不宜太稠。2、在家制作煎饼果子，用的油条买现成的即可，不必现炸，否则太浪费。3、香辣酱超市里有售，最好购买后蒸熟再用比较卫生。要是密封瓶装的可直接使用。 -使用的厨具：电饼铛