褡裢火烧

“褡裢火烧因其形状似古代装钱的“褡裢”因此得名。 色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。外形很可爱。我从没做过这么长条形的油煎食品。很可爱，呵呵。不知道纯正老北京的褡裢火烧是什么样的回味无穷，我今天做的褡裢火烧，自我感觉良好，呵呵。”
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褡裢火烧的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量

辅料

大葱 适量

配料

老抽 适量 老抽 适量
盐 适量 盐 适量

褡裢火烧的做法

#褡裢火烧的做法图解2

步骤1

准备材料
#褡裢火烧的做法图解3

步骤2

温水和面，揉搓至表面光滑后，盖拧干的湿毛巾醒10分钟
#褡裢火烧的做法图解4

步骤3

肉馅加葱末、老抽、植物油、盐、水淀粉搅打成馅
#褡裢火烧的做法图解5

步骤4

取出醒好的面团，再次揉搓均匀，搓成长条，分成大小均匀的剂,把面剂搓成长条
#褡裢火烧的做法图解6

步骤5

把搓成长条的面剂擀成长约厘8米，宽约5厘米的面片，在长的一边均匀放上一排肉馅
#褡裢火烧的做法图解7

步骤6

把肉馅卷起，在收口处抹上清水，小心地卷起来
#褡裢火烧的做法图解8

步骤7

开口朝上，两端按扁
#褡裢火烧的做法图解9

步骤8

按扁处抹上清水，向上折起，一个褡裢火烧生坯就做好了
#褡裢火烧的做法图解10

步骤9

同样的方法做好其它褡裢生坯
#褡裢火烧的做法图解11

步骤10

平底锅烧热，刷少许油，放入褡裢生坯
#褡裢火烧的做法图解12

步骤11

一面煎黄后，翻过来煎另一面，直至每一面都煎至金黄
#褡裢火烧的做法图解13

步骤12

出锅后趁热撒上葱花和熟芝麻

褡裢火烧的烹饪技巧


1、煎褡裢时一定要用小火2、翻煎另一面时沿锅边倒入少许生油（或用刷子直接刷在褡裢上），可使褡裢上色均匀，更加好看。 -使用的厨具：平底锅

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