茄汁烤肉眼牛排

“近来爱上了食牛排,对减肥滴女人来说,脂肪少,补气血又很能饱腹,两小块牛排加些蔬菜水果,配上红酒便是完美一餐。比起西餐厅里的高价,在家自制显然是更合适的选择。十几元已经能买到不错的牛排,对咱们这些小女子而言量也已经足够。常试的是煎至七、八分熟,这次试了先煎后烤的方法。这在西餐中也是一种常用的方法,只是通常用于比较厚的牛排,烤完后再切片食用。通常方法是煎完后要烤40分钟左右,因为想省时间,且所购超市里的选择有限,牛排厚度较薄,便缩短了烤制时间。最后成品滴外形被小弟称为“锅包肉”,呵呵,的确和我们东北的锅包肉有些像呢。第一重口感是茄汁的酸甜浓郁中略有黑胡椒的爽辛,第二重则是烤制过后牛排外层的香酥,第三重是内里肉质的鲜嫩,不是锅包肉,胜似锅包肉,西餐中滴“锅包肉”就介样诞生啦~~炎热的夏天,有着补气血又不会上火的牛排滋润出好气色,而酸甜可口的茄汁更是十分开胃,真的是超适合夏日的心动美食。唯有牛排不可辜负,想减肥又想吃好吃滴滴筒子们,大家一起来做牛排吧~~”
所属分类: 热菜   西餐   夏季食谱  

茄汁烤肉眼牛排的用料

主料

肉眼牛排 100克

辅料

青椒 适量 青椒 适量

配料

橄榄油 适量 橄榄油 适量
黑胡椒粉 少许 黑胡椒粉 少许
蕃茄沙司 2大勺 蕃茄沙司 2大勺

茄汁烤肉眼牛排的做法

#茄汁烤肉眼牛排的做法图解2

步骤1

将牛排自然解冻。预热烤箱,上下火,220度。
#茄汁烤肉眼牛排的做法图解3

步骤2

煎锅中倒入橄榄油,晃动锅子使油均匀挂满锅内。
#茄汁烤肉眼牛排的做法图解4

步骤3

油热后小火,放入牛排。
#茄汁烤肉眼牛排的做法图解5

步骤4

煎至一面上色后翻过来煎另一面。
#茄汁烤肉眼牛排的做法图解6

步骤5

将烤盘中摆上锡纸,放上煎过的牛排。
#茄汁烤肉眼牛排的做法图解7

步骤6

送入烤箱中层,烤10-15分钟。
#茄汁烤肉眼牛排的做法图解8

步骤7

烤好的牛排摆入盘中,将黄瓜和青椒洗净切条后摆出造型。
#茄汁烤肉眼牛排的做法图解9

步骤8

将烤盘内的油汤汁倒入小碗,加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄沙司、白糖搅匀,倒入煎锅中小火煎热。
#茄汁烤肉眼牛排的做法图解10

步骤9

用勺舀出酱汁,浇在牛排上即可。

茄汁烤肉眼牛排的烹饪技巧


1、  烤制后的牛排会略有焦香的感觉,烤时间越长肉越焦酥,可以根据自己喜好和所选牛排的大小自行调整时间。如果不喜欢这种口感则只煎也可。2、  预热小烤箱大概要几分钟时间,所以在牛排解冻后即可先预热烤箱。 -使用的厨具:电烤箱、平底锅

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