柠檬蜂蜜戚风蛋糕

“喜欢柠檬的味道,清新而自然。柠檬是甜点里不可缺少的角色。”
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   戚风蛋糕  

柠檬蜂蜜戚风蛋糕的用料

主料

蛋黄 5个 蛋黄 5个
玉米油 50克 玉米油 50克
柠檬汁 30克 柠檬汁 30克

辅料

蛋白 6个 蛋白 6个
50克

柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法

#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

将柠檬皮切成碎末。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入蜂蜜,用打蛋器搅拌均匀。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

加入植物油,搅拌均匀。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入一半的低筋面粉,挤入柠檬汁,加入柠檬末搅拌均匀。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

倒入28克水,搅拌均匀。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

再筛入剩下的低筋面粉。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

用打蛋器将蛋黄糊搅拌均匀。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋清加入几滴柠檬汁,打发至鱼眼泡状,然后分三次加入糖,打至硬性发泡。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

取三分之一蛋清糊加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

将拌好的面糊倒入剩下的蛋清糊中,翻拌均匀。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

倒入八寸的中空蛋糕模中,用刮刀将表面抹平。然后将模具在台面上敲几下,震出气泡。
#柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

烤箱预热165度,中下层烤55-60分钟。出炉后迅速倒扣在酒瓶上散热。

柠檬蜂蜜戚风蛋糕的烹饪技巧


1、 按照自己的喜好添加柠檬汁,如果柠檬汁多一些,就减少水的量。2、 蛋糕必须凉透了才能脱模,要不然会变形。 -使用的厨具:电烤箱

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