鲜虾凤尾烧麦

“　　女儿不爱吃肉，加上天气炎热，大鱼大肉总是很难让人有食欲，孩子也一样。所以我想，为什么不把“大鱼大肉”变成“小鱼小肉”呢？所谓“小鱼小肉”就是把鱼、肉类切碎，做成各种美食。　　经过尝试，我发现一个真理，那就是——夏天就是要吃“小鱼小肉”。于是，这些天的餐桌上就出现了各式各样的“小鱼小肉”。今天做的鲜虾凤尾烧麦造型惊艳、肉馅汁多味美、虾仁Ｑ弹鲜爽、胡萝卜清香软烂，搭配着清蒸紫薯块和小米粥，清淡爽口，老少皆宜，全家都非常喜欢。”
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鲜虾凤尾烧麦的用料

主料

肉馅 150g 肉馅 150g
面粉 100g

辅料

胡萝卜 1根 胡萝卜 1根
蒜仁 1-2颗 蒜仁 1-2颗

配料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
植物油 适量 植物油 适量
十三香 适量 十三香 适量

鲜虾凤尾烧麦的做法

#鲜虾凤尾烧麦的做法图解2

步骤1

准备所需材料
#鲜虾凤尾烧麦的做法图解3

步骤2

面粉和成面团加盖静置10分钟
#鲜虾凤尾烧麦的做法图解4

步骤3

鲜虾去头留尾，并抽去沙线
#鲜虾凤尾烧麦的做法图解5

步骤4

把带尾的虾仁用料酒、葱、姜和少许盐腌制一会儿，祛除腥味
#鲜虾凤尾烧麦的做法图解6

步骤5

肉馅加入葱末用植物油、盐、生抽、老抽、十三香、味精搅拌均匀
#鲜虾凤尾烧麦的做法图解7

步骤6

取出醒好的面团，再次揉搓均匀，搓成长条，切小剂，擀成比饺子皮略大的面片
#鲜虾凤尾烧麦的做法图解8

步骤7

取适量肉馅于面皮中央，放上一只虾，虾尾朝外
#鲜虾凤尾烧麦的做法图解9

步骤8

用虎口收紧收口
#鲜虾凤尾烧麦的做法图解10

步骤9

整理好虾尾，使之张开像扇形，一个烧麦生坯就做好了
#鲜虾凤尾烧麦的做法图解11

步骤10

同样的方法做好其它烧麦生坯
#鲜虾凤尾烧麦的做法图解12

步骤11

胡萝卜洗净、去皮，切厚度约3毫米的薄片
#鲜虾凤尾烧麦的做法图解13

步骤12

将胡萝卜片平放在笼屉上
#鲜虾凤尾烧麦的做法图解14

步骤13

烧麦生坯放在胡萝卜片上，开火蒸10分钟，配醮汁即可出锅
#鲜虾凤尾烧麦的做法图解15

步骤14

取调味碟，一边放葱姜末，一边放蒜茸姜末
#鲜虾凤尾烧麦的做法图解16

步骤15

分别在两边的调味料中加入生抽和香油，醮汁就做好了

鲜虾凤尾烧麦的烹饪技巧


1、鲜虾去头后，虾身上的壳剥或不剥都可以，根据自己喜好而定。但尾一定要留着。2、醮料可根据自己的口味和喜好选择。香油可用烧热的油代替。喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒油。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 -使用的厨具：蒸锅

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