盐煎肉


所属分类： 私房菜   满汉全席  

盐煎肉的用料

主料

里脊肉 半斤 里脊肉 半斤
豆豉 少许

辅料

蒜苗 适量 蒜苗 适量
生姜 适量

配料

鸡精 适量 鸡精 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
朝天椒 适量

盐煎肉的做法

#盐煎肉的做法图解2

步骤1

配料：里脊肉、蒜苗、青椒、豆瓣酱、豆豉、淀粉、白糖、料酒、桂皮、茴香、生姜、鸡精
#盐煎肉的做法图解3

步骤2

将里脊肉切片，放料酒、淀粉、白糖少许拌匀腌制
#盐煎肉的做法图解4

步骤3

将蒜苗切断、青椒切块，生姜切末
#盐煎肉的做法图解5

步骤4

锅内放入少许油，待6成熟左右放入八角、茴香、生姜末、朝天椒爆香
#盐煎肉的做法图解6

步骤5

放入豆瓣酱两勺、豆豉少许、慢火炒香出红油
#盐煎肉的做法图解7

步骤6

放入腌制好的里脊肉翻炒
#盐煎肉的做法图解8

步骤7

翻炒至锅内肉9成都发白时放入蒜苗、青椒
#盐煎肉的做法图解9

步骤8

翻炒至锅内肉9成都发白时放入蒜苗、青椒、鸡精
#盐煎肉的做法图解10

步骤9

翻炒均匀，蒜苗少许发软，停火出锅

盐煎肉的烹饪技巧


1、里脊肉片用料酒、淀粉、糖腌制后肉质会嫩滑很多，切去腥去腻；2、豆豉和豆瓣酱中都有盐的成分，所以炒制过程中不再加盐； -使用的厨具：炒锅

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