红豆沙

“红豆沙是最常见的点心馅料，也可以作为抹酱使用。豆沙制作工艺简单，只是略有点费事。总认为用一大堆水去煮豆沙，然后炒干水分是一件很费时又费事的事情。所以一直偏好于用电炖锅来煮豆。不需要太多的水分，省去了收水的麻烦”
所属分类： 自制食材   冬季食谱  

红豆沙的用料

主料

红豆 250克 红豆 250克
玉米油 50克

红豆沙的做法

#红豆沙的做法图解2

步骤1

红豆洗净，用清水浸泡3小时以上
#红豆沙的做法图解3

步骤2

泡发的红豆装入大碗，加水，刚刚没过红豆
#红豆沙的做法图解4

步骤3

加盖，放入电炖锅，取低温档，隔水炖煮一夜
#红豆沙的做法图解5

步骤4

煮好的红豆晾凉
#红豆沙的做法图解6

步骤5

过细箩
#红豆沙的做法图解7

步骤6

碾好的红豆沙
#红豆沙的做法图解8

步骤7

加入白糖，置火上，用小火加热
#红豆沙的做法图解9

步骤8

搅拌均匀
#红豆沙的做法图解10

步骤9

加入玉米油
#红豆沙的做法图解11

步骤10

搅拌均匀
#红豆沙的做法图解12

步骤11

保持中小火，不断搅拌
#红豆沙的做法图解13

步骤12

直至收干水分

红豆沙的烹饪技巧


加少量水用电炖锅煮出来的红豆沙比较干爽过一遍细箩。得到的豆沙会比较细腻。也可以用料理机打碎，不过需要增加水分加入糖和油以后，豆沙会变稀。如果用作馅料的话，需要加热收干水分。 -使用的厨具：炖盅、电磁炉、平底锅

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/ 13   红豆沙的做法步骤

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