芹菜鲫鱼豆腐

“今天推荐的鲫鱼豆腐，家常美味之余也很营养。平常的做法，会先煎鱼，烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，换个顺序，鲫鱼为经久煮，更显鲜嫩，搭配芹菜的香气。或许值得一试哦！”
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芹菜鲫鱼豆腐的用料

主料

鲫鱼 1条 鲫鱼 1条
芹菜 1根 芹菜 1根
鹌鹑蛋 若干 鹌鹑蛋 若干
大蒜 4瓣 大蒜 4瓣

辅料

花椒 几粒 花椒 几粒
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙

芹菜鲫鱼豆腐的做法

#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解2

步骤1

主要材料备齐。
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解3

步骤2

鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解4

步骤3

卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解5

步骤4

鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解6

步骤5

在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解7

步骤6

炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解8

步骤7

接着下豆腐块略煎；
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解9

步骤8

接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解10

步骤9

接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解11

步骤10

鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；
#芹菜鲫鱼豆腐的做法图解12

步骤11

开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。

芹菜鲫鱼豆腐的烹饪技巧


1、酱油的量根据个人口味来放。2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。 -使用的厨具：砂锅

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