如何切鱼片

“米芽片鱼的方法其实不是学大厨的，而是跟着中学的生物老师学的！这片鱼跟生物老师有啥关系呢？因为我们中学学生物的时候有一节课要解剖鲫鱼，生物老师很麻利地把鱼剖开，给我们讲解，并要求我们回家自己也解剖一下，然后写实验报告。当时很多同学都没有看清楚老师怎么解剖的，于是，老师就又给我们详细地操作了一遍，印象很深刻，后来片鱼的方法就从这发展而来！”
所属分类： 技巧类  

如何切鱼片的用料

如何切鱼片的做法

#如何切鱼片的做法图解2

步骤1

草鱼治净
#如何切鱼片的做法图解3

步骤2

先从尾部下刀。
#如何切鱼片的做法图解4

步骤3

顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。
#如何切鱼片的做法图解5

步骤4

推到鱼头部时，抽出刀。
#如何切鱼片的做法图解6

步骤5

在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。
#如何切鱼片的做法图解7

步骤6

用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
#如何切鱼片的做法图解8

步骤7

两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊！
#如何切鱼片的做法图解9

步骤8

将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。
#如何切鱼片的做法图解10

步骤9

再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。
#如何切鱼片的做法图解11

步骤10

再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！

如何切鱼片的烹饪技巧


片好的鱼片的基本腌制方法：加适量盐、胡椒粉、姜粉、生粉、料酒腌制20分钟左右，接下来就看你怎么做了，比如水煮鱼、酸菜鱼……哈哈！

上传我做的这道菜

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