酸奶冰激凌

“天气好热，我们这里最高气温依然是30多度，热啊，冰激凌这次得多做点啦。昨天做好的酸奶没有吃完，还有一杯，今天就索性做成冰激凌。酸奶冰激凌有点酸奶的酸，夏季吃起来更是爽口，而且是最后放酸奶，充分保留了酸奶中乳酸菌的有效成分，不加热，不会杀死它们。乳酸菌不怕冷就怕热哦。”
所属分类：甜品冰淇淋

甜味口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

酸奶冰激凌的用料

主料

牛奶 300克	牛奶 300克
酸奶 250克

辅料

蛋黄 4个

配料

冰糖 80克

酸奶冰激凌的做法

步骤1

准备好原料

步骤2

牛奶煮开

步骤3

柠檬挤出汁加入蛋黄中，把蛋黄打散，将煮好的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边到边快速搅拌，谨防蛋黄结块，搅拌均匀后再小火煮到蛋奶液冒小泡时离火，千万不要煮沸，否则就是一碗蛋花汤。煮的时候要不停的搅拌，否则会糊底。

步骤4

蛋奶液晾凉后加入酸奶，搅拌均匀备用。注意一定要凉到40度以下再加酸奶，否则乳酸菌会被烫死。

步骤5

淡奶油加入冰糖粉（白糖粉也可以），冰糖一定要打成很细的粉末，不能有颗粒，用白糖的话也要用糖粉。

步骤6

打蛋器一档低速打发，打到不流动有花纹即可，不必打到完全发。

步骤7

打发的淡奶油倒入蛋奶液中用切拌的方法拌均匀

步骤8

切拌好的冰激凌糊，看上去很细腻

步骤9

拌均匀后倒入密封盒，放入冰箱冷冻，每隔一个小时拿出来充分搅拌一次，搅拌3--4次，冰激凌会很细腻而且没有冰碴。

步骤10

做好的冰激凌随吃随去，味道甜蜜香浓，夏日佳品哦。

酸奶冰激凌的烹饪技巧

酸奶最好是按我的这个比例加，如果添加过多也不是不可以，只是酸奶的味道会掩盖到奶油香味。如果不加奶油，直接把奶油的量换成酸奶也是可以的。那就是纯味的酸奶冰激凌啦，也很好吃的，只是口感没有加了奶油的细腻。想追求细腻口感，又不想用奶油的话，可以试试换一下，但是要注意增加一个蛋黄，那样口感会更好些。 -使用的厨具：打蛋器、煮锅