白吐司(中种法)

“又有段时间没做吐司了，这次做的是基础白吐司，也是为了配桂花雪梨果酱而做的。PS：貌似只从会做面包后就没再外面买过了，总感觉外面卖的和自己做的味道会差很多，所以还是自己动手做健康的面包吧。。。”
所属分类： 烘焙   面包   吐司  

白吐司(中种法)的用料

主料

A中种：高筋粉 220g A中种：高筋粉 220g
水 120g

辅料

B主面团：高筋粉 60g B主面团：高筋粉 60g
盐 少许 盐 少许

白吐司(中种法)的做法

#白吐司(中种法)的做法图解2

步骤1

材料A备好。
#白吐司(中种法)的做法图解3

步骤2

将材料A全部混合，和成团，盖上保鲜膜，发到2倍大。
#白吐司(中种法)的做法图解4

步骤3

材料B备好。
#白吐司(中种法)的做法图解5

步骤4

将中种面团撕成小块和材料B全部混合，先搅拌20分钟。
#白吐司(中种法)的做法图解6

步骤5

加入黄油再搅拌20分钟，直到完全扩展。
#白吐司(中种法)的做法图解7

步骤6

基础发酵。
#白吐司(中种法)的做法图解8

步骤7

将面团分割成3等份，松弛10分钟左右。
#白吐司(中种法)的做法图解9

步骤8

面团擀长。
#白吐司(中种法)的做法图解10

步骤9

取出一个，擀长。
#白吐司(中种法)的做法图解11

步骤10

翻面，对折。
#白吐司(中种法)的做法图解12

步骤11

卷起来。
#白吐司(中种法)的做法图解13

步骤12

放入模子里，进行最后发酵。
#白吐司(中种法)的做法图解14

步骤13

发到8分满，盖上盖子。
#白吐司(中种法)的做法图解15

步骤14

°烤10分钟，转180°烤30分钟，出炉后即刻脱模。
#白吐司(中种法)的做法图解16

步骤15

PS：烤圆角的吐司发到8分满，烤顶角的吐司就发到9分满。
#白吐司(中种法)的做法图解17

步骤16

成品。
#白吐司(中种法)的做法图解18

步骤17

吃的时候再配上些自制的桂花雪梨果酱，非常的好吃。
#白吐司(中种法)的做法图解19

步骤18

吃的时候再配上些自制的桂花雪梨果酱，非常的好吃。

白吐司(中种法)的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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