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水晶虾饺的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
虾去壳去头尾去虾线，一半剁成茸，一半切成粒，葱姜切成末
步骤3
将葱姜末泡在香菇水里，将姜和葱尽量捏成茸，让葱姜味渗入香菇水中
步骤4
虾茸用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、葱姜汁搅拌均匀
步骤5
虾仁用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、水淀粉、葱姜汁搅拌均匀
步骤6
肉末用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、葱姜汁搅拌均匀
步骤7
茭白切成片后，放开水中焯水
步骤8
焯过水的茭白切成小粒，用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、搅拌均匀后，将虾茸、虾仁、肉末、茭白混合在一起搅拌均匀成虾馅
步骤9
盆中放入150克淀粉，加入300克开水，一边加水一边搅拌
步骤10
再加入少量淀粉后和成光滑的面团，盖上布饧30分钟
步骤11
饧好的面团，搓成长条后切成大小合适的面剂
步骤12
案板上涂上一层油，菜刀也涂上油，将面剂按扁后用菜刀压成面皮
步骤13
面皮上放上馅料
步骤14
包成饺子
步骤15
蒸笼涂上一层油，放入虾饺，大水烧开转中小火蒸8分钟，焖5分钟即可装盘水晶虾饺的烹饪技巧
使用的厨具：蒸锅
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