自制冰激凌

“家庭做冰激凌，无外乎加热版和打发版两种，我更喜欢打发的！厚实，绵软，用料足，绝对不输哈根达斯的口感！之前做牛奶加热版的比较多，主要是担心热量的问题，但是牛奶做的怎么搅拌也会有冰渣出现，今天的方子我自己做了改动，吃得到的朋友都狂赞好吃，一点儿冰渣没有。关键是，用料真的很足！！！！    用料根据自己家里容器的大小随意调整吧.淡奶油的用量越大越接近哈家的味道。”
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自制冰激凌的用料

主料

鸡蛋 适量

辅料

柠檬汁 适量 柠檬汁 适量

配料

炼乳 适量 炼乳 适量

自制冰激凌的做法

#自制冰激凌的做法图解2

步骤1

蛋清蛋黄分离。
#自制冰激凌的做法图解3

步骤2

蛋清中加入几滴柠檬汁儿或者白醋去腥，打蛋器打至干性发泡。
#自制冰激凌的做法图解4

步骤3

淡奶油打发。需提前把淡奶油放入冰箱冷藏，打蛋盆和打蛋器的搅棒儿也可放入冷冻室降温一会儿。如果是夏天做的话，操作的时候可以隔冰水或者盆子底下拿保鲜袋儿放点儿冰块儿垫着。
#自制冰激凌的做法图解5

步骤4

打散的鸡蛋黄分次加入打发的淡奶油搅拌均匀。加入炼奶。
#自制冰激凌的做法图解6

步骤5

把蛋白分次加入打发好的淡奶油中。（如果只做一种口味的话，现在可以加果酱或者粉类了）
#自制冰激凌的做法图解7

步骤6

将搅拌好的冰激凌糊盛入保鲜盒。如果是一次做几种口味的话，分别装入保鲜盒之后再加料，然后搅拌均匀。
#自制冰激凌的做法图解8

步骤7

这次做的是草莓口味和巧克力酱的，用了好时的酱料。大家可以考虑丘比的草莓酱、蓝莓酱、抹茶粉、巧克力粉等等，也可以在最后一步加入坚果、果脯~~
#自制冰激凌的做法图解9

步骤8

现在可以把保鲜盒放进冷冻室了。基本4个小时后就可以吃了！！用专用的挖球器再配上水果和果酱，绝对好吃过哈根达斯！！！
#自制冰激凌的做法图解10

步骤9

吃之前需要提前拿出来在室温中软化一下~

自制冰激凌的烹饪技巧


有人可能对生鸡蛋有异议，哈根达斯的方子就是生鸡蛋的。您要是吃哈根达斯都没事儿，那就大可不必惊慌了！还有，平时超市买的沙拉酱就是生鸡蛋做的。 -使用的厨具：打蛋器、煮锅

上传我做的这道菜

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