绿豆沙冰皮月饼


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绿豆沙冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 50g 糯米粉 50g
澄粉 25g 澄粉 25g
牛奶 160g 牛奶 160g
绿豆沙 适量

绿豆沙冰皮月饼的做法

#绿豆沙冰皮月饼的做法图解2

步骤1

糯米粉50g，粘米粉35g，澄粉25g，白糖10g，牛奶160g，玉米油20g称好备用。
#绿豆沙冰皮月饼的做法图解3

步骤2

把步骤1所有材料搅拌均匀。（尽量不要有粉疙瘩，可以用勺子压或者用手捏匀）
#绿豆沙冰皮月饼的做法图解4

步骤3

隔水蒸熟，在蒸的过程搅拌几次，搅拌至成固态再蒸10分钟。
#绿豆沙冰皮月饼的做法图解5

步骤4

蒸好的皮放置冷却。（要盖保鲜膜，防止变硬）
#绿豆沙冰皮月饼的做法图解6

步骤5

另起干净无水的锅，加入适量糯米粉，小火炒至微黄即可做手粉。
#绿豆沙冰皮月饼的做法图解7

步骤6

冷却的冰皮分成15g的小团。
#绿豆沙冰皮月饼的做法图解8

步骤7

绿豆沙35g团成圆球。（冰皮：馅=3:7。我的模具是50g的）
#绿豆沙冰皮月饼的做法图解9

步骤8

冰皮用手尽量压扁，在中间放上一个绿豆球。
#绿豆沙冰皮月饼的做法图解10

步骤9

借助虎口的力量往上推，最后团成一颗球形即可。
#绿豆沙冰皮月饼的做法图解11

步骤10

团好的月饼球放在手粉上滚一下，月饼模撒一层粉，抖去多余的，小心把月饼球放入模具中。
#绿豆沙冰皮月饼的做法图解12

步骤11

小心压出一个个月饼即可。
#绿豆沙冰皮月饼的做法图解13

步骤12

最后用软刷刷去表面多余的手粉，放在保鲜盒中，冰箱冷藏即可食用。

绿豆沙冰皮月饼的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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