菊花酥


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菊花酥的用料

主料

低粉 140克 低粉 140克
猪油 40克 猪油 40克
清水 60克

辅料

低粉 120克 低粉 120克
豆沙馅 20克*12个 豆沙馅 20克*12个

菊花酥的做法

#菊花酥的做法图解2

步骤1

原料：油皮：低粉140克，高粉30克，猪油40克，白糖40克，清水60克油酥：低粉120克，猪油50克馅料：红豆沙20克*12个配料：蛋黄1个
#菊花酥的做法图解3

步骤2

油皮，油酥材料分别混合在两个容器中
#菊花酥的做法图解4

步骤3

油皮揉至可拉成膜状
#菊花酥的做法图解5

步骤4

油酥团成团即可
#菊花酥的做法图解6

步骤5

分别分成12等份（油皮约25克，油酥约13克）
#菊花酥的做法图解7

步骤6

油皮按成圆形，放入油酥
#菊花酥的做法图解8

步骤7

收紧封口，包裹成圆胚
#菊花酥的做法图解9

步骤8

擀成牛舌状
#菊花酥的做法图解10

步骤9

卷起，再擀成牛舌状
#菊花酥的做法图解11

步骤10

卷起后拇指在中间捏一下，对折成口朝上
#菊花酥的做法图解12

步骤11

封口捏紧
#菊花酥的做法图解13

步骤12

擀成圆片
#菊花酥的做法图解14

步骤13

呈放射状切开
#菊花酥的做法图解15

步骤14

翻面后包入豆沙馅
#菊花酥的做法图解16

步骤15

留出边缘部分，用虎口收紧
#菊花酥的做法图解17

步骤16

排入烤盘中，将边缘部分向外翻
#菊花酥的做法图解18

步骤17

顶部刷上蛋黄液
#菊花酥的做法图解19

步骤18

烤箱170度预热，上下火中层，30分钟
#菊花酥的做法图解20

步骤19

成品
#菊花酥的做法图解21

步骤20

成品

菊花酥的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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