炸茄子


所属分类： 小吃   技巧类  

炸茄子的用料

主料

茄子 适量 茄子 适量
鸡蛋 适量

辅料

面粉 适量 面粉 适量
姜 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
生抽 适量 生抽 适量
香油 适量

炸茄子的做法

#炸茄子的做法图解2

步骤1

茄子横切成片，两刀断开一次； 猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；
#炸茄子的做法图解3

步骤2

面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟； 两片茄子之间酿上上一层肉馅；
#炸茄子的做法图解4

步骤3

锅中放宽油，加热； 酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；
#炸茄子的做法图解5

步骤4

两面炸至金黄，捞出控油，装盘。
#炸茄子的做法图解6

步骤5

面糊中如果有颗粒，可以静置一会儿再搅拌； 出锅后可以用专用纸吸一下油。

炸茄子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 6   炸茄子的做法步骤

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