红糖红枣桂圆戚风

“秋天真的来了，也许只是最近冷空气这几天，得以好好享受这个难得的秋。在广州，一个星期可以感受到的春夏秋冬真不假，三天前还是短袖短裤，前天晚上溜狗已要穿上摇粒保暖裤，今天早上风刮得有些强劲，干燥得很，是该进补的时候了，所以，做了这个红糖戚风，放了红枣和桂圆，特别适合这个天气，女性多吃红糖可以暖身补血，红枣滋润，桂圆有养颜安神作用。做一款合时的蛋糕，温暖你的身心！”
所属分类： 糕点   烘焙   自制食材   技巧类  

红糖红枣桂圆戚风的用料

主料

蛋黄 80克 蛋黄 80克
桂圆肉 10克 桂圆肉 10克
低粉 105克

辅料

朗姆酒 少量 朗姆酒 少量
红糖 26克 红糖 26克
色拉油 40克

配料

细砂糖 60克 细砂糖 60克

红糖红枣桂圆戚风的做法

#红糖红枣桂圆戚风的做法图解2

步骤1

桂圆肉用朗姆酒浸泡1个小时以上，直到泡软，挤干酒液后，用干净软布或厨房纸擦干
#红糖红枣桂圆戚风的做法图解3

步骤2

红枣洗净后，擦干水分，切碎
#红糖红枣桂圆戚风的做法图解4

步骤3

红糖倒入蛋黄中打散
#红糖红枣桂圆戚风的做法图解5

步骤4

再依次加入酒液，水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒，否则不容易溶解），再倒入色拉油拌均。
#红糖红枣桂圆戚风的做法图解6

步骤5

筛入低粉。用蛋抽从不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊。
#红糖红枣桂圆戚风的做法图解7

步骤6

蛋白挤几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡后分三次加入砂糖，打至湿性发泡。
#红糖红枣桂圆戚风的做法图解8

步骤7

挖1/3左右的蛋白到蛋黄糊内，用刮刀切拌匀后，全部倒回蛋糕糊。
#红糖红枣桂圆戚风的做法图解9

步骤8

用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白。
#红糖红枣桂圆戚风的做法图解10

步骤9

将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉和红枣碎。
#红糖红枣桂圆戚风的做法图解11

步骤10

将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉和红枣碎。
#红糖红枣桂圆戚风的做法图解12

步骤11

再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉。用力震几下模具，磕出气泡。
#红糖红枣桂圆戚风的做法图解13

步骤12

直身的蛋糕模也是倒一半糊，洒桂圆和红枣后，倒入余下的。用力震模具，磕出气泡
#红糖红枣桂圆戚风的做法图解14

步骤13

烤箱预热180度，入炉后转160度烤50分钟左右。（烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入）出炉，震几下模具，震出热气后立即倒扣直至完全冷却。
#红糖红枣桂圆戚风的做法图解15

步骤14

模具放烤箱二层就可以了，我放了一层，一不小心成包公了。这份量做了一个6寸活底和一个天使模具的，外搭一个小派盘。
#红糖红枣桂圆戚风的做法图解16

步骤15

来个背面
#红糖红枣桂圆戚风的做法图解17

步骤16

还算可以滴
#红糖红枣桂圆戚风的做法图解18

步骤17

配一杯自制的杏仁红糖酸奶，惬意
#红糖红枣桂圆戚风的做法图解19

步骤18

这个薄而脆，不是蛋糕，变烘饼了，好吃极了。

红糖红枣桂圆戚风的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

红糖红枣桂圆戚风的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 19   红糖红枣桂圆戚风的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜