红烧肉

“湘味的红烧肉，甜味中带点辣味，肉很酥软~ 我的图不是很好看啦，但真的很好吃喔~每个步骤都清晰明了，一学就会~！”
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甜味口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧肉的用料

主料

五花肉适量

辅料

干辣椒适量	干辣椒适量
八角适量

配料

盐适量	盐适量
酱油适量	酱油适量
白砂糖适量

红烧肉的做法

步骤1

锅中放入适量的水、少量盐、三个八角。待水煮沸后，放入洗净的五花肉。

步骤2

煮至可将筷子轻易的插入肉中。

步骤3

煮至可将筷子轻易的插入肉中，将肉捞出沥干。

步骤4

煮至可将筷子轻易的插入肉中，将肉捞出沥干。

步骤5

将肉切成适当大小的形状。

步骤6

锅洗净后，烧干。放入适量的油，油热后放入切好的肉。不停地翻炒，直至煸出很多油。盛出。

步骤7

配制糖浆（一斤肉）：取两大瓷勺的白砂糖到一个饭碗里，倒入热水，正好盖过白砂糖，用筷子不停的搅拌至白砂糖全部融化。

步骤8

配制糖浆（一斤肉）：取两大瓷勺的白砂糖到一个饭碗里，倒入热水，正好盖过白砂糖，用筷子不停的搅拌至白砂糖全部融化。待用。

步骤9

锅中倒入适量的油，油热后放入三个八角、三颗大蒜，翻炒约半分钟后放入八个左右的干辣椒，翻炒半分钟。

步骤10

锅洗净后，烧干。放入适量的油，油热后放入切好的肉。不停地翻炒，直至煸出很多油。分别盛出油和肉，待用。

步骤11

倒入煸好的肉，放入盐、鸡精、酱油、甜酒水，不停翻炒一分钟后倒入配好的甜浆，再翻炒一分钟后起锅。

步骤12

将盛有已做好的红烧肉的碗，放入高压锅中蒸约五分钟。

步骤13

端出后，就是一碗美味的红烧肉啦~

红烧肉的烹饪技巧

1.第一步中，放入的水要盖过肉，放入的盐的量为1/5小塑料勺。2.第二步约要20分钟至半个小时，煮肉的过程中要不时的将肉翻边，让肉的两边都煮熟。3.第六步中，放入干辣椒后不要炒太久，否则辣椒会由红变黑，影响美观。4.第七步中，甜酒水可放可不放；一斤肉的话，放入1/4小塑料勺的盐、1/5勺鸡精或味精、1/3饭碗的甜酒水；倒入酱油至肉变色，适当的颜色。5.第九步，高压锅开始冒气时，开始计时，蒸五分钟。6.煸肉时，一定要一铲到底，避免粘锅。若已经粘锅，要将肉和油铲除，将锅洗净后，再煸，否则会有糊味。7.蒸之前可以尝一口，若觉得味道不够，可以再撒上点糖或盐，再蒸。 -使用的厨具：焖烧锅、高压锅、不粘锅、蒸锅、炒锅