新疆拉条子

“拉条子就是新疆拌面的俗称，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。        第一次吃拉条子是在表嫂子那吃的，吃过一次就深深的被它的筋道和味道迷上了，当时就让缠着让老妈学做，之后的这些年也吃了不少次，但过了这么长时间，依旧还是喜欢吃拉条子，也可以说拉条子是我心目中排名第一的一道面食，如今也从老妈那学会了拉条子的做法，以后再想吃的话自己也能动手做上一碗拉条子啦。。。”
所属分类： 主食   面条   家常菜   儿童   老人   菜   新疆菜   西北小吃   午餐   工作餐  

新疆拉条子的用料

主料

面粉 250g 面粉 250g
水 150g 水 150g
番茄 1个 番茄 1个
鸡蛋 1个

辅料

姜末 适量

配料

酱油 3勺 酱油 3勺
盐 2勺半 盐 2勺半
十三香 1勺 十三香 1勺

新疆拉条子的做法

#新疆拉条子的做法图解2

步骤1

面粉里倒入盐。
#新疆拉条子的做法图解3

步骤2

用筷子搅拌均匀。
#新疆拉条子的做法图解4

步骤3

和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时。
#新疆拉条子的做法图解5

步骤4

拿出来揉光滑。
#新疆拉条子的做法图解6

步骤5

从一头切成一块一块的面团。
#新疆拉条子的做法图解7

步骤6

再取一个从中间切成2半。
#新疆拉条子的做法图解8

步骤7

取一个拉成长条。
#新疆拉条子的做法图解9

步骤8

每一根长条，均匀的蘸满油。
#新疆拉条子的做法图解10

步骤9

一层一层的盘在盆子里，盖上锅盖，再醒1小时。
#新疆拉条子的做法图解11

步骤10

醒好后再慢慢的拉成长条子。
#新疆拉条子的做法图解12

步骤11

直到拉完为止。
#新疆拉条子的做法图解13

步骤12

锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟。
#新疆拉条子的做法图解14

步骤13

配料备好。
#新疆拉条子的做法图解15

步骤14

牛肉用半勺盐，一瓶盖酱油，一瓶盖料酒腌制10分钟。
#新疆拉条子的做法图解16

步骤15

锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。
#新疆拉条子的做法图解17

步骤16

鸡蛋打散，倒入锅中炒至金黄色盛出。
#新疆拉条子的做法图解18

步骤17

锅中倒入些油烧热，倒入洋葱，番茄，青椒翻炒。
#新疆拉条子的做法图解19

步骤18

再倒入牛肉，鸡蛋翻炒。
#新疆拉条子的做法图解20

步骤19

加入盐2勺，鸡精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺调味。
#新疆拉条子的做法图解21

步骤20

吃拉条子可以直接拌着菜吃也可以和菜炒一会再次，根据喜欢来调整。

新疆拉条子的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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