五香卤牛肉

“牛肉含有丰富的蛋白质和多种人体所需元素，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，用牛腱肉来慢卤，肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲，而且调料味道充分融入肉中，香美无比。正好给强脑力运动的孩子当零食”
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五香卤牛肉的用料

主料

牛腱子肉 1000g 牛腱子肉 1000g
柠檬 适量

辅料

八角 适量 八角 适量
草果 适量 草果 适量
香叶 适量 香叶 适量
姜 适量 姜 适量
料酒 适量 料酒 适量
老抽 适量 老抽 适量

五香卤牛肉的做法

#五香卤牛肉的做法图解2

步骤1

新鲜的牛肉。
#五香卤牛肉的做法图解3

步骤2

准备好八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、生姜等，洋葱、柠檬洗净。小粒香料放入香料球中。
#五香卤牛肉的做法图解4

步骤3

牛肉切大块，洗干净。
#五香卤牛肉的做法图解5

步骤4

锅中放水，放入牛肉和姜、料酒，煮5分钟左右去杂物和血沫，捞出洗净沥水。
#五香卤牛肉的做法图解6

步骤5

锅中放入焯过水牛肉，再放入生抽，老抽，糖，盐，料酒和各种香料，放入几片柠檬，再加水，水要没过牛肉，烧沸后撇去浮沫，大火烧15分钟，转放入电饭煲中炖3个小时左右。
#五香卤牛肉的做法图解7

步骤6

煮到肉质酥软，用筷子容易插入时，放入切碎的洋葱，煮五分钟，关火。
#五香卤牛肉的做法图解8

步骤7

卤好的牛肉继续浸泡在卤水中4个小时，捞出沥干。

五香卤牛肉的烹饪技巧


1、卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡几个小时，牛肉更加入味好吃。2、卤过牛肉的卤汁滤去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。下次卤的时候，提前拿出来化开，再适当添加凉水和各类调料，香味更浓。 -使用的厨具：电饭煲

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